초콜릿과 카카오 케이크 (동영상 포함)
이 케이크는 제철 신선한 과일과 갓 구운 초콜릿 케이크를 조합한 것입니다. 소박한 맛이 나며 매우 맛있습니다. 유쿠(Youku) 동영상 링크: http://v.youku.com/v_show/id_XMjU3MTQ4OTI2MA==.html 웨이보(Weibo)에도 자세한 동영상이 있습니다. 단계와 관련하여 질문이 있다면 웨이보에서 확인해주세요. 기쁜 마음으로 답변드리겠습니다. 웨이보: @YamiDiary 이 레시피는 지름 15cm의 케이크를 위한 것입니다. 저는 작은 농가 달걀을 사용했지만, 일반 달걀은 3개면 충분합니다. 레몬즙은 식초로 대체 가능합니다. 지름 20cm의 케이크를 만들려면 원래 레시피를 0.6배로 줄이고, 65그램 달걀 5개를 사용하세요.
재료
단계
시작하기 전에 오븐을 150℃(위아래 가열 모드)로 예열하세요. 예열 시간을 넉넉히 계획하세요. 달걀 흰자와 노른자를 분리합니다. 저는 손으로 분리하는 것이 편리하다고 생각합니다. 별도의 용기를 사용하여 달걀을 분리하면, 노른자가 터지더라도 흰자를 낭비하지 않을 수 있습니다.
옥수수유, 우유, 달걀노른자용 설탕을 함께 용기에 넣습니다. 물과 기름은 섞이지 않기 때문에 중탕으로 가열하여 유화시킵니다. 부드러운 상태가 될 때까지 섞어주세요. 이 과정은 케이크의 성공에 매우 중요합니다.
코코아 파우더를 추가하고 잘 섞어주세요.
중탕에서 용기를 빼고 초콜릿을 추가합니다. 녹아서 잘 섞일 때까지 저어주세요.
혼합물이 아직 따뜻할 때 박력분을 체에 쳐서 넣고 잘 섞어주세요.
달걀노른자를 추가하고 균일해질 때까지 섞어주세요. 달걀노른자 믹스가 완성되었습니다. 실내 온도가 낮은 경우 중탕으로 따뜻한 상태를 유지하는 것을 권장합니다.
달걀 흰자를 거품 내기 전에 설탕의 1/3을 콘스타치와 섞어둡니다.
설탕과 콘스타치 혼합물을 레몬즙과 함께 달걀 흰자에 추가합니다. 코코아 케이크는 가라앉기 쉬우므로 레몬즙과 콘스타치가 달걀 흰자의 안정성을 높여줍니다. 작은 거품이 형성되기 시작하면 설탕의 1/3을 추가합니다.
거품이 더욱 세밀해지기 시작하면 설탕의 두 번째 분량을 추가합니다.
달걀 흰자가 단단한 뿔을 형성하면 다음 단계로 진행합니다.
거품 낸 달걀 흰자의 1/3을 달걀노른자 혼합물에 신중히 추가하여 섞습니다. 주걱을 사용하고 원본 텍스트에서 설명된 접는 기술을 사용합니다.