코코아와 크랜베리 천연 효모 빵 ~ 폴란드종

크랜베리와 버터를 제외한 모든 재료를 섞어 반죽합니다. 그런 다음 버터를 넣고 글루텐이 완전히 형성될 때까지 더 반죽하고, 마지막 2분 동안 크랜베리를 섞어 줍니다. 초콜릿은 중탕으로 약한 불에서 녹인 후 식힌 뒤 반죽에 추가하세요. 크랜베리는 다른 건과일로 교체 가능합니다. 블루베리, 대추야자, 건포도 등이 좋습니다. 풍미를 진하게 하고 싶다면 사전에 럼주에 담갔다가 반죽 전에 물기를 제거하세요.

실온에서 반죽이 두 배 크기로 부풀 때까지 발효시킵니다. 손가락으로 눌렀을 때 반죽이 되돌아오지 않고 눌려진 상태로 남아 있으면 발효가 완성된 것입니다.

반죽을 9등분으로 나누어 둥글게 만들어 실온에서 15분간 휴지시킵니다.

2회 접어서 표면의 장력을 높이고 부풀림을 좋게 합니다: 하나의 반죽을 꺼내 앞면을 위로 두고 가볍게 눌러 평평하게 만듭니다. 그런 다음 반죽을 뒤집어 뒷면이 위로 오게 합니다.

반죽의 앞쪽 끝을 접어서 반죽을 반으로 접습니다.

손바닥의 측면을 사용하여 반죽의 윗부분을 아래로 굴려 말아주고, 단단히 둥글게 정리합니다. 반죽을 90도 회전시켜 세로 방향으로 놓습니다.

뒤집어 아래쪽이 위로 오게 합니다.

다시 한번 반죽의 앞쪽 끝을 윗쪽으로 접어서 반으로 접습니다.

그 후 반죽의 윗쪽 면피를 아래로 말아 단단히 둥글게 정리합니다. 마지막으로 반죽을 둥글게 만듭니다. 모든 반죽에 대해 동일한 작업을 수행하고, 오븐 팬에 나란히 놓은 뒤 38도 정도의 따뜻하고 습한 장소에서 최종 발효를 합니다.

최종 발효로 약 두 배 크기로 키웁니다. 중간 25~30분 후 표면에 밀가루를 뿌리고 가위로 십자 모양으로 자릅니다.

오븐을 220도로 예열한 후 실제로는 200도에서 중간 층에 약 18분 동안 구워주세요. 오븐에 따라 온도와 시간을 조정하십시오.

구운 후 즉시 철망 위에서 식힙니다. 손으로 만질 수 있는 온도까지 식힌 후 밀봉해 보관하고, 빨리 드시는 것이 좋습니다.

정말 맛있습니다.