디컨스트럭티드 초콜릿 케이크

초콜릿 비스퀴를 준비합니다 (이 레시피 또는 선호하는 레시피를 사용할 수 있습니다). 노른자와 흰자를 분리합니다. 노른자를 설탕과 함께 혼합하여 농후하고 크림 상태가 될 때까지 거품을 냅니다. 식물성 오일을 추가하여 잘 혼합합니다. 그런 다음 우유를 추가하여 더 혼합해 부드러운 텍스처로 만듭니다.

박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 체로 쳐 노른자 혼합물에 추가합니다.

반죽을 부드럽게 섞은 후 잠시 쉬게 둡니다.

다른 볼에 흰자를 거품을 내면서 설탕을 3번에 나눠 넣어 단단한 머랭을 만듭니다 (거품기를 들어 올렸을 때 단단한 뿔이 서는 상태). 머랭을 너무 과하게 치지 않도록 주의하세요.

머랭의 1/3을 코코아 반죽에 넣어 섞습니다.

혼합물을 나머지 머랭이 담긴 볼에 넣고 가볍게 섞어 초콜릿 케이크 반죽을 완성합니다.

반죽을 15cm 틀에 부은 뒤 (틀에 방치하면 안 됩니다), 예열된 160°C 오븐에서 40분간 구워줍니다. 굽기가 끝난 후, 꼬치로 확인하고 생반죽이 묻어 나오지 않으면 완성입니다. 구운 후에는 냉각망에서 완전히 식혀줍니다.

과일을 준비합니다. 딸기, 체리, 블루베리는 초콜릿과 특히 잘 어울립니다. 체리는 반으로 잘라 씨를 제거하고, 딸기는 잘게 썰어줍니다.

차갑게 식힌 케이크를 틀에서 꺼내 상단을 평평하게 한 다음 4층으로 잘라줍니다 (4층으로 만들어 디컨스트럭티드 케이크에 풍부함과 아름다움을 더하지만 층이 얇으니 주의해서 잘라야 합니다. 3층으로 선택할 수도 있습니다).

휘핑크림에 슈가파우더를 넣고 단단한 뿔이 설 때까지 거품을 내줍니다 (휘핑크림은 차가운 상태를 유지해야 합니다. 장식은 서늘한 환경에서 신속히 진행하세요).

케이크 층에 럼 시럽을 바르고, 짤주머니에 작은 끝을 장착하여 휘핑크림을 동심원으로 짭니다.

휘핑크림 위에 과일을 고르게 올려놓습니다.

다시 휘핑크림을 과일 위에 겹치고 다음 케이크 층을 올려 표면에 럼 시럽을 발라줍니다.

같은 과정을 모든 케이크 층에서 반복합니다. 마지막 층은 휘핑크림으로 장식하고 과일을 아름답게 배치하여 완성합니다!

완성된 결과물입니다.