시나몬, 호두, 흑설탕의 부드러운 빵

빵 재료 중에서 버터를 제외한 재료를 미리 준비한다. 액체를 먼저 넣고, 가루 재료를 나중에 추가한다. 효모는 중앙에 놓고 위에 얹는다! 설탕과 소금은 따로 분리하여 넣는다. 재료를 홈베이커리, 푸드 프로세서, 또는 손으로 반죽하세요… ( ´▽｀)

이 빵에는 비교적 얇게 펼 수 있는 반죽이 필요합니다. 보통 홈베이커리로는 이 단계까지 도달하지 못합니다. 한 번 반죽하고 나서 버터를 추가한 뒤, 다시 반죽한 후 반죽을 꺼내어 두드려줍니다...

이 반죽은 토스트 타입 빵에 가장 적합합니다!

반죽한 반죽을 홈베이커리 또는 큰 볼에 넣고 발효시킵니다. 랩 필름으로 덮어요!

필링용 버터를 중탕으로 녹입니다. 브라운 슈가와 시나몬 파우더를 섞어 균일하게 만듭니다. 브라운 슈가는 가루 형태로 만들어야 합니다. 덩어리가 있으면 버터와 함께 녹이세요. 세분 설탕을 살때 브라운 슈가가 있어 궁금해서 사용해봤더니 정말 좋아요. (^_^)v

구운 호두를 필링에 섞습니다. 호두는 구워주세요. 크게 덩어리진 것은 작은 조각으로 나눠주세요. 향을 높이기 위해 오븐에서 가볍게 구워도 됩니다...

반죽을 발효시키고, 부피가 두 배가 될 때까지 기다립니다.

손가락을 가루에 묻혀 반죽을 눌러봅니다. 흔적이 돌아오지 않으면 완성. 흔적이 돌아오면 발효가 아직 끝나지 않은 것입니다. 흔적이 무너지면 과발효 상태입니다.

발효된 반죽을 손 또는 스패출라로 꺼냅니다. 두들겨 공기를 빼냅니다. 거품을 터뜨릴 수도 있습니다. 둥글게 정형하고, 비닐봉지에 넣거나 볼에 다시 넣고 5~10분간 휴지시킵니다.

휴지 후, 반죽을 펴서 큰 직사각형을 만듭니다. 아들이 도와줬어요, 제가 바빠서...(｡ì _ í｡) 작업대에 약간의 가루를 뿌려 붙지 않게 만듭니다.

준비된 필링을 골고루 펼칩니다... 표면 전체를 덮으세요! 그런 다음 잘게 부순 호두를 위에 뿌립니다.

반죽을 말아줍니다...

칼로 자릅니다. 슬라이스가 너무 두껍지 않게 주의하세요.

틀에 기름을 발라, 들러붙지 않도록 합니다. 아래층은 자유롭게 배열해도 괜찮아요. 윗층은 자른 면이 위로 향하도록 원형으로 배치하세요. 굽고 난 뒤 모습이 예뻐요. (대신 무작위로 정형하는 방법도 가능합니다.) 오븐에 넣으며 발효 기능을 켭니다. 뜨거운 물 한 컵을 추가합니다. 발효 기능이 없다면, 물을 주기적으로 교체하세요.

발효가 완료되어 부피가 두 배가 되면 꺼냅니다. (오븐을 180°C로 예열) 표면에 계란물을 바릅니다. 조금 더 발효시켰어야 했지만, 바빠서 기다릴 수 없었어요. ╮(￣▽￣"")╭

180°C에서 약 35분 동안 하단에서 구워서 빵을 꺼냅니다. 살짝 두드려 확인해보세요. 굽는 중간에 알루미늄 호일을 덮어 지나친 탄 것을 방지합니다. 오븐에서 사진은 없어요, 불이 고장나서...(≧∇≦)

마무리로 슈가 파우더를 뿌립니다…

정말 놀라운 향이 나요!

한 입 먹고 싶어...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 정말 최고의 기쁨입니다, 정말로! 따뜻할 때 먹어야 해요, 반드시 따뜻할 때! 만약 식었다면, 오븐에서 살짝 데우는 것을 추천합니다.