카페 플뢰르

버터와 슈거 파우더를 섞고 핸드 믹서로 흰색에 가까워지고 부드럽고 폭신한 질감이 될 때까지 저어줍니다.

액상 계란을 더해 흰색으로 부풀 때까지 저어줍니다.

반죽을 너무 과도하게 저어주지 않도록 주의하며 케이크 반죽처럼 사용할 수 있는 상태로 만듭니다.

계란액을 3~4회에 나누어 버터 반죽에 추가하고 실리콘 주걱으로 고르게 섞어줍니다.

마지막으로 반죽이 매끄러워질 때까지 섞어줍니다.

체친 가루류를 조금씩 더해 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어줍니다(너무 많이 섞지 않도록 주의).

인스턴트 커피를 뜨거운 물 1작은술에 녹이고 반죽에 더해 바닐라 에센스를 섞습니다. 쿠키 반죽을 완성합니다.

쿠키 반죽을 짤주머니에 넣어 고르게 오븐 팬에 짜냅니다(실리콘 매트를 사용하거나, 없을 경우 베이킹 페이퍼를 사용). 쿠키끼리는 약간 간격을 두어야 합니다(굽는 동안 약간 퍼짐).

약 170°C에서 약 20분간 구워줍니다.

구워진 후 바로 식힘망 위로 옮겨 바닥이 습기로 인해 부드러워지는 것을 방지합니다.