크랜베리 쿠키 케이크

크랜베리를 잘게 다지고 따로 둡니다. 너무 크면, 냉동 후 반죽을 자르기가 어려워집니다.

가염 버터를 큐브 형태로 자르고 부드럽게 만들어줍니다.

매끄러워질 때까지 섞어주고 따로 둡니다.

슈가 파우더를 체에 걸러주세요. 덩어리가 생기지 않도록 이 과정을 생략하지 마세요. 잘 섞어줍니다. 더 바삭한 식감을 원한다면, 버터가 가볍고 하얗게 될 때까지 섞어주세요.

액상 계란을 넣고 잘 섞어줍니다.

박력분을 체에 걸러주세요. 이 단계에서는 믹서를 사용하지 말고 실리콘 스패출러를 사용하세요. 섞을 때는 눌러 담는 방식으로, 바닥에 있는 마른 가루가 남지 않도록 주의하세요.

가루가 조금 남아 있을 때 크랜베리를 추가하세요.

모든 재료를 섞어 균일한 반죽을 만들면 완성입니다!

반죽을 랩 위에 놓고 성형 준비를 합니다.

사진처럼 랩의 끝부분을 잡고 눌러서 모양을 다듬습니다. 네 면을 눌러 고정하고 가루가 남지 않도록 하며 손에 붙지 않게 하세요.

짜잔! 이제 랩을 이용해 성형 도구가 완성되었습니다. 직사각형 막대 모양으로 성형한 뒤 30~60분 냉동하세요. 너무 오래 얼리면 자를 때 딱딱하고 거칠어지며, 너무 부드럽게 얼리면 모양이 무너질 수 있습니다.

그동안 사용한 도구를 세척하고 정리하세요. 반죽을 약 5~7mm 두께로 슬라이스합니다. 균일하지 않게 자르지 않도록 주의하며, 고르게 구워지도록 신경 쓰세요. 오븐용 팬 위에 조심히 배열하세요.

아래 온도는 165℃, 위는 170℃에서 약 18분간 구워주세요. 가장자리와 바닥이 황금빛이 돌 때까지 구워주세요. 크리스피한 쿠키를 선호한다면 2분 더 구워주세요. 식힘망 위에서 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 보관하세요.