초콜릿과 크림이 들어간 스콘

준비: 생크림, 계란 혼합액, 우유를 섞어둡니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 바다 소금, 버터를 믹서에 넣고 10초간 섞어 입자 형태가 될 때까지 섞습니다.

섞은 후의 결과

1단계에서 만든 우유 혼합액과 초콜릿을 추가하고 다시 10초간 섞습니다.

섞은 후 반죽은 입자 형태이지만 충분히 습기가 있습니다.

작업대 위에 반죽을 놓고 더 이상 치대지 않습니다.

손으로 반죽을 대략적인 형태로 만들고 평평하게 한 뒤 접습니다.

접는 작업을 2번 반복할 수 있습니다. 목적은 반죽을 연결하는 것이며 매끄럽게 하는 것이 아닙니다. 반죽이 약간 거칠어 보여도 문제없습니다. 너무 많이 치대지 않도록 주의하십시오.

반죽을 약 2cm 두께로 펴줍니다.

직경 5cm의 커터를 사용하여 반죽을 자릅니다. 커터가 들러붙지 않도록 안쪽에 약간의 밀가루를 뿌리면 좋습니다.

일반적으로 한 번에 약 6개를 자를 수 있습니다. 나머지를 모으고 접어서 다시 펴주고 다시 자릅니다. 이번에는 총 11개를 만들었습니다.

스콘을 팬에 나란히 놓고 200°C의 위쪽 열, 180°C의 아래쪽 열로 예열된 오븐에서 약 18분간 굽습니다. 스콘이 너무 익어 색깔이 진해질 경우, 알루미늄 호일로 덮어 과도한 굽기를 방지하십시오.

반죽은 너무 많이 치대지 마십시오. 스콘의 질감은 버터와 밀가루의 분리 덕분에 약간 층이 있는 질감이 됩니다. 버터가 너무 섞이면 질감이 빵과 더 가까워지고 맛이 떨어질 수 있습니다.

믹서의 출력은 모델에 따라 다르므로 필요에 따라 시간을 조정하십시오. 동일한 모피 모델을 사용하는 경우 지정된 시간을 참고하십시오. 과도한 혼합은 치대는 것과 동일한 결과를 낳습니다.

믹서가 없는 경우: 1. 냉장고에서 버터를 꺼내 잘게 자른 후 밀가루, 바다 소금, 설탕과 함께 넣고 손으로 부수어 입자 형태가 될 때까지 섞습니다. 버터가 체온으로 녹았을 경우, 다시 식혀 작업을 계속 진행하십시오. 2. 우유 혼합액과 초콜릿을 건조 재료에 첨가합니다. 나무젓가락을 사용해 반죽을 섞되 너무 치대지 않도록 주의하십시오. 그 후, 일반적인 단계(펴기, 자르기, 굽기)를 따르십시오. 커터를 사용하지 않을 경우, 반죽을 두께 2cm의 원형으로 만들어 8등분의 삼각형으로 자르십시오. 또한 반죽을 너무 얇게 펴지 마십시오. 스콘이 폭신하게 만들어지도록 돕습니다.

밀가루의 흡수력은 종류와 지역에 따라 다릅니다. 처음 시도할 때 액체를 조금씩 손으로 추가하여 너무 끈적하거나 너무 건조하지 않도록 하십시오. 기계를 사용할 경우 한꺼번에 모두 추가합니다. 반죽이 너무 건조한 경우 액체를 추가하여 조정할 수 있지만 과도한 혼합은 피해야 합니다. 사용하는 밀가루의 흡수력을 사전에 이해하는 것이 좋습니다. 이상적인 반죽은 부드럽고 약간 끈적거리며, 다루기 쉽게 소량의 마른 밀가루를 위에 뿌려 사용하는 것이 좋습니다.