크림 치즈 부드러운 빵

버터와 치즈를 녹인 후 다른 재료를 모두 푸드프로세서에 넣습니다. 속도 1에서 3분 동안 섞어 건조한 가루가 없어질 때까지 혼합합니다. 그 후 속도 4에서 10분 동안 반죽하여 균일한 반죽을 만듭니다.

버터와 치즈를 반죽에 추가합니다. 속도 1에서 3분 동안 섞어 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 그 후 속도 5에서 약 10분 동안 반죽합니다(‘장갑막’이 형성되는지 확인합니다). 상황에 따라 추가로 10~20분 관찰이 필요합니다.

반죽이 부드럽고 빛나는 흰색 상태가 될 때까지 계속 반죽합니다. ‘장갑막’이 형성될 때까지 매끄럽고 균일한 가장자리가 생길 것입니다. 반죽을 실온 또는 발효실, 오븐에서 발효하여 용량이 2배가 될 때까지 기다립니다. 그런 다음 공기를 뺀 후 분할합니다.

반죽을 16개로 나눕니다. 28×28 크기의 틀을 사용할 경우, 따뜻한 환경에서 2차 발효를 합니다. 오븐 또는 발효실, 따뜻한 실온을 활용하여 반죽이 원래 크기의 1.5배 정도가 될 때까지 발효시켜주세요.

2차 발효 후 반죽 위에 고르게 가루를 뿌립니다. 오븐을 170°C로 예열하며, 컨벡션 또는 하단 히터를 사용합니다.

예열 후, 오븐 하단에 배치하여 170°C에서 20분 동안 구워주세요. 구운 후에는 냉각 랙 위에서 식힙니다. (정확한 온도와 시간을 제어할 수 있는 컨벡션 오븐의 경우: 150°C에서 20분이 적절한 것입니다.) 저는 여러 틀을 이 온도에서 굽기 위해 컨벡션 오븐을 사용합니다.

매우 부드럽고 쫄깃합니다! 치즈 덕분에 정말 부드럽고 향이 좋으며 더욱 건강한 기분으로 먹을 수 있습니다.

헤이즐넛 크림과 오보말틴은 정말 맛있지만, 둘 다 달기 때문에 너무 많이 먹지 않도록 주의하세요. 가끔의 즐거움으로 딱 좋습니다!

카카오 버전을 만들려면 원래 레시피에 순수 카카오 10g를 추가하기만 하면 됩니다. 저는 Valrhona의 수입 카카오 파우더를 사용합니다.

아침 식사로 따뜻한 우유 또는 따뜻한 두유와 함께 드세요. 또한 딸기잼이나 헤이즐넛 크림과 함께 드셔도 잘 어울립니다! 그냥 먹어도 정말 맛있답니다. 😋

부드럽고 쫄깃합니다.

제대로 완성된 제품입니다.

부드럽고 눈처럼 흰색입니다.