가늘고 부드럽고 바삭한 중국 튀긴 빵 만드는 법 ～ 새로운 레시피

모든 재료를 준비하세요! 작은 양이라도 잊지 마세요. 그래야 제 레시피대로 결과물이 나옵니다.

밀가루에 소금, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹 소다를 넣고 잘 섞어주세요. 거품기를 사용해 재료를 고르게 섞어줍니다.

밀가루에 계란을 넣습니다. 저는 64그램의 큰 계란을 사용했습니다. 계란과 밀가루를 젓가락으로 잘 섞어줍니다.

밀가루에 260그램의 찬물을 조금씩 넣으면서 젓가락으로 잘 섞어 거친 반죽을 만듭니다.

마지막으로 녹인 버터를 반죽에 넣고 젓가락으로 고르게 섞어주세요.

튀김빵 반죽을 반죽하려면 전통적인 방법 대신 접는 기술을 사용하세요. 반죽을 안쪽으로 접으며 가볍게 눌러서 부드러워질 때까지 몇 분간 반죽합니다. 버터를 완전히 섞을 수 있도록 영상에서 설명하는 방법에 따라 반죽을 접은 뒤 눌러주세요. 직사각형 모양으로 정리한 뒤 랩으로 감싸서 냉장고에 하룻밤 동안 둡니다.

다음 날 아침 냉장고에서 반죽을 꺼내 바로 사용합니다. 반죽에 충분한 탄력이 있으니 다시 반죽할 필요가 없습니다. 그대로 사용하세요. 작업대에 기름을 살짝 발라 반죽이 달라붙지 않게 합니다.

반죽을 세로로 두 부분으로 나눕니다. 하나를 작업하면서 나머지 하나는 랩으로 덮어 나중에 사용하세요. 3인 가정의 경우 한쪽은 이튿날 튀기기 위해 보관할 수도 있습니다.

면봉과 작업대에 얇게 기름을 발라줍니다. 반죽을 길쭉하게 펴고 가볍게 눌러서 길쭉한 모양으로 만듭니다. 폭 약 1.5cm의 같은 크기로 잘라주세요. 각 조각이 서로 달라붙지 않도록 주의하세요.

반죽이 매우 부드럽습니다. 조심스럽게 두 개의 스트립을 겹쳐 쌓아줍니다. 면봉에도 기름을 발라 중앙을 살짝 눌런 뒤 신중히 들어 올립니다.

튀기는 동안 분리되지 않도록 양 끝을 단단히 눌러줍니다.

적당한 양의 카놀라유 또는 식용유를 냄비에 넣고 중불로 가열합니다. 하나를 기름에 담갔을 때 거품이 많이 나면 기름이 튀길 준비가 된 것입니다. 온도를 일정하게 유지하세요.

반죽을 가볍게 늘려줍니다. 너무 늘리지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 더 이상 부풀지 않을 가능성이 있습니다. 너무 두껍지 않게 만드세요. 튀긴 후 먹기 어려울 수 있습니다. 냄비 크기와 기름 양에 맞게 모양을 조정하세요.

넓힌 반죽의 끝을 제대로 눌러준 후 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 반죽이 표면으로 떠오르면 젓가락으로 부드럽게 뒤집어서 고르게 가열되도록 합니다. 황금색이 되고 부드러워질 때까지 튀긴 후 꺼내 기름을 빼줍니다.

완성되었습니다! 가늘고 바삭하며 부드럽고 건강한 튀긴 빵이 완성되었습니다. 갓 튀겨낸 것은 정말 맛있습니다. 튀기는 동안 믹서기로 두유를 만들어 모든 것을 동시에 준비해보세요. 가족들이 틀림없이 기뻐할 것입니다 😊!