쿠민 양고기

고수를 잘게 썰어 접시에 따로 보관합니다.

양고기를 얇게 썰어줍니다.

소금, 요리 술, 후추 가루를 넣고 골고루 섞어줍니다.

베이킹파우더와 고기 연화제 가루를 넣고 1~2분 동안 반죽해 가루를 골고루 섞습니다.

너무 건조하면 아주 적은 양의 물을 추가할 수 있습니다.

작은 양의 달걀 액체를 넣습니다.

다시 골고루 섞은 후 마른 전분을 넣고 다시 골고루 섞습니다.

약간의 참기름을 넣고 골고루 섞은 뒤 15분 동안 고기를 재워둡니다. 고기 연화제 가루를 넣은 후에는 15분 이상 재우지 마십시오.

15분 후, 중불(약 50%의 열기)에서 팬에 기름을 데워 썰어놓은 고기를 한 장씩 넣어줍니다.

고기의 색이 변하면 바로 꺼내 과열을 피합니다.

기름 온도가 다시 약 60%까지 올라가면(너무 뜨겁게 하지 않도록 주의), 다시 고기를 넣습니다.

약 1분 간 튀긴 뒤 고기를 꺼냅니다.

팬에 기름을 약간 남기고 썰어놓은 고기를 넣습니다.

골고루 섞어줍니다.

쿠민 가루, 칠리 가루, MSG를 넣습니다.

골고루 섞어 담아냅니다.