치킨 카레
재료
피망50g
닭 가슴살300g
카레 페이스트100g
감자300g
당근100g
양파200g
단계
1
닭고기를 한입 크기로 썰고, 요리주, 간장, 후추로 가볍게 밑간을 한 후, 얇게 전분을 묻힙니다.
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2
감자와 당근의 껍질을 벗기고 씻은 뒤 잘게 썹니다. 양파, 피망, 카레 페이스트도 썰어, 나중에 사용할 준비를 해 둡니다.
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3
기름을 약간 넣고 감자와 당근을 가볍게 볶은 다음 꺼내어 기름기를 제거합니다.
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4
프라이팬에 기름을 달구고 닭고기를 넣어 볶습니다. 익으면 꺼내어 나중에 사용할 준비를 해 둡니다.
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5
프라이팬에 약간의 기름을 남기고 양파를 볶습니다. 향이 나면 닭고기, 감자, 당근, 피망을 넣습니다. 재료를 약간 볶은 후 약한 불로 줄이고, 카레 페이스트를 잘게 부수어 넣고, 500ml의 뜨거운 물을 붓습니다. 골고루 섞이도록 시계 방향으로 저어주고, 약한 불에서 5분간 끓여 카레가 녹아 페이스트 상태가 될 때까지 졸입니다.
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요리 팁
저는 하우스 식품의 버몬트 카레 블록을 사용했기 때문에 추가 소금은 필요하지 않았습니다. 이전에는 카레 파우더를 사용했지만, 별도의 루를 만들어 농도를 조정해야 했습니다. 이후 이 카레 블록을 발견하고 간단하고 실용적이며 루를 만들 필요가 없을 뿐 아니라 맛도 뛰어나다는 것을 알게 되었습니다.
또한, 3단계를 생략하고 4단계에서 바로 재료를 추가하는 것도 가능합니다. 하지만 치킨 카레의 경우, 닭고기를 너무 오래 끓이면 딱딱해져 부드러움이 사라질 수 있습니다. 개인적으로는 야채를 약 80% 익힌 뒤 볶는 것을 선호합니다.