수제 타피오카 펄과 흑설탕(타피오카 가루가 뭉치지 않을 때 해결 방법)
흑설탕 타피오카 밀크티가 유행하는 것을 보고, 저도 직접 만들어보고 싶어졌습니다. 그래서 타피오카 가루를 사서 직접 도전해 보았습니다. 간단할 줄 알았는데, 무려 세 번 연속 실패했습니다! 매번 타피오카 가루가 뭉쳐지지 않아 정말 짜증이 났습니다((٩(//̀Д/́/)۶))/ 그러나 열정적인 초보자로서 포기할 수는 없었습니다. 그리고 네 번째 도전에서 드디어 성공! 반죽이 형성되었을 때는 기쁜 눈물이 흘렀습니다(˘̩̩̩ε˘̩ƪ). 이 레시피는 2인분 분량입니다.
재료
단계
냄비에 흑설탕과 물을 넣고 저으면서 끓입니다. 물은 완전히 끓어야 합니다! 작은 거품이 생기는 것만으로는 준비가 된 것이 아닙니다. 활발히 끓어야 합니다! 이미지를 참고하세요(냄비 뚜껑을 덮으면 도움이 되지만, 너무 오래 끓이면 물이 너무 증발하여 반죽이 너무 건조해질 수 있으니 주의하세요).
불을 끄고, 계량한 타피오카 가루를 냄비에 넣고 빠르게 섞습니다. 이미지를 참고하세요: 이 시점에서 이미 반은 성공한 셈입니다.
타피오카 가루를 살짝 뿌린 밀대로 반죽을 펴서 시트 형태로 만듭니다. 그것을 길게 잘라 작은 조각으로 나누고, 그것을 둥글게 말아 공 모양으로 만듭니다.
공을 삶습니다: 물을 충분히 준비하세요. 물이 끓으면 공을 넣고 서로 붙지 않도록 부드럽게 저어줍니다. 중불로 2~3분 삶고, 가끔 상태를 확인합니다. 부드러운 식감이 되고 중앙에 흰 부분이 없어지면 불을 끄고, 1~2분 동안 그대로 둡니다. 이후 꺼내어 얼음물에 담급니다(공 크기가 특히 크다면 삶는 시간을 늘리세요).
설탕물이 완전히 끓지 않은 상태에서 타피오카 가루를 넣으면 반죽이 형성되지 않습니다. 이로 인해 3번이나 실패했습니다. 작은 거품만으로 준비가 됐다고 착각했지만, 활발히 끓어야 합니다! 이 웹사이트에서 시도한 세 가지 레시피 모두 실패했는데, 얼마나 중요한지 알 수 있습니다. 이미지에서 실패한 반죽은 그저 덩어리에 불과하며, 반죽할 수도 없고, 가볍게 만져도 부서집니다.