죽순 돼지 삼겹살 조림
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1
죽순을 찬물에 하룻밤 담가둔다.
2
죽순을 찬물을 채운 냄비에 넣고 삶는다. 한 번 끓인 후 약한 불에서 약 3시간 정도 조린다.
3
삶은 죽순을 꺼내고 (고온 주의) 물기를 제거한 후 가늘게 채썬다.
4
채썬 죽순을 다시 한 번 찬물에 1시간 담가둔다. 그 사이 돼지 삼겹살을 작게 자르고 물로 씻어 물기를 제거한다.
5
죽순의 물기를 제거한 후 깨끗한 중국식 웍을 달궈 큰술 1의 기름을 넣는다. 기름이 달궈지면 죽순을 추가하여 살짝 볶는다.
6
웍에 진간장, 연간장, 물을 넣고 죽순에 잘 섞어준다. 이어 돼지 삼겹살, 요리술, 빙당을 넣고 섞으며 기호에 따라 설탕이나 소금을 조절하며 약 15분간 조린다.
7
죽순과 돼지 삼겹살 혼합물을 압력솥으로 옮긴다.
8
40분 정도 조린다 (적절히 조절 가능). 죽순과 돼지 삼겹살이 부드럽고 양념이 잘 배어들면 완성. 접시에 담아 맛있게 즐기세요.