말린 냄비 새우와 감자

새우의 내장과 수염을 제거하세요. 이쑤시개를 사용하면 내장을 쉽게 제거할 수 있습니다. 이 내장은 새우의 장으로 먹지 않는 것이 좋습니다. 마늘과 파를 잘게 썹니다.

감자의 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 작게 자르면 튀기기 쉬워집니다. 시간을 줄이고 싶다면 얇게 썰어도 됩니다.

냄비에 기름을 데웁니다. 충분한 양의 기름을 사용하세요.

기름이 약 60% 데워지면 새우를 넣고 튀깁니다. 감자는 붙기 쉬우므로 논스틱 팬을 사용하면 좋습니다.

새우가 약간 황금색이 되면 건져내어 따로 둡니다.

이 시점에서 냄비의 남은 기름은 새우향이 밴 향기로운 기름이 됩니다.

냄비에 새우향이 나는 기름을 남기고 그 안에 감자 조각을 넣습니다.

한 면이 황금색이 되면 뒤집어서 다른 면도 같은 방식으로 튀깁니다.

감자가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 이번에는 감자를 조금 크게 잘랐기 때문에 조리 시간이 길어졌지만, 큰 조각은 씹는 재미가 있습니다.

간장, 소금, 새우, 다진 마늘, 다진 파, 기호에 따라 다진 홍고추를 넣어 색과 맛을 더합니다. 고수가 있다면 넣으면 향이 더 살아납니다. 이번에는 고수가 없어서 생략했습니다.