집에서 만든 캐러멜 포크 (간단하게 만들 수 있어요)

말린 향신료를 준비하여 모두 섞어주세요.

생강을 5~6장 얇게 썰고, 마늘을 3~4쪽 슬라이스합니다.

껍질 포함 삼겹살을 흐르는 물에 씻고 물기를 잘 제거합니다. 지방이 많은 삼겹살일수록 맛있게 완성됩니다.

삼겹살을 크게 썰어주세요.

냄비를 아무것도 넣지 않은 상태에서 가열하고 연기가 나기 시작하면 준비 완료입니다. 철 냄비를 사용했으며, 논스틱 냄비의 경우는 잘 모릅니다. 제대로 가열 후 중불로 설정합니다.

돼지고기를 껍질 면이 아래로 가게 냄비에 넣고, 지글지글 소리가 나면 그대로 구워줍니다.

약 30초 후, 아래쪽 상태를 확인합니다. 약간 황금빛이 돌며 움직일 수 있는 상태가 됩니다.

다시 30초 후, 껍질이 황금빛이 되었을 것입니다. 불을 끄고 태우지 않도록 주의하며 제대로 된 색이 나도록 구워 주세요.

구운 돼지고기를 찬물에 담가 껍질을 식힙니다.

날카로운 칼을 사용해 껍질을 깔끔히 문질러 깨끗하게 합니다.

다시 한번 흐르는 물에 돼지고기를 씻어서 물기를 제거합니다. 깨끗하게 된 껍질의 상태라 할 수 있습니다.

돼지고기를 약 3~4cm 크기로 깍둑썰기합니다.

모든 깍둑 썰기한 고기에 껍질 부분이 포함되어 있는지 확인합니다.

냄비를 깨끗이 한 뒤 돼지고기를 올려놓고, 물을 충분히 부어 고기가 잠기도록 합니다. 생강 2~3장, 요리술 2큰술을 넣고 끓입니다.

1분 동안 팔팔 끓입니다.

고기를 꺼내 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 제거합니다.

냄비에 기름 6큰술을 넣고 약불에서 가열하며 향신료를 볶아주세요. 타지 않도록 주의하세요.

마늘이 연한 황금색이 되면 냄비에서 향신료를 꺼내고, 흑설탕을 넣어 약불 상태를 유지합니다.

설탕이 녹으면 약불을 유지하며 호박색이 될 때까지 계속 저어주세요.

돼지고기를 모두 냄비에 한 번에 넣고 중불로 조정한 뒤, 10~15초 후 섞어줍니다.

모든 깍둑 썰기 고기에 캐러멜 소스가 골고루 묻도록 합니다.

요리술 2큰술, 진간장 1큰술, 연간장 3큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 1분간 볶습니다.

미리 마련해둔 향신료와 필요한 양의 뜨거운 물을 넣어 고기를 덮고, 끓인 뒤 뚜껑을 닫습니다.

끓으면 약불로 줄여 1시간 동안 끓입니다.

1시간 후 고기가 익었지만 부드럽지는 않습니다. 국물을 맛보고 소금량을 조절하세요. 양념이 너무 짜지 않도록 주의합니다. 졸이는 동안 물이 증발합니다.

메추리알(선택 사항)을 추가합니다.

다시 약불로 40분간 더 끓입니다. 국물을 한번 더 맛보고 소금량을 조절하세요.

고기를 모두 건져내 접시에 옮기고, 남은 국물을 강불에서 졸여줍니다.

약 5분 후 국물이 졸아들기 시작합니다. 양과 간에 따라 졸이는 시간을 조정하세요.

국물이 걸쭉해지면 고기 위에 뿌립니다.

취향에 따라 흰 참깨나 파를 뿌려 마무리하여 바로 제공합니다.

이 요리는 밥과 최고의 궁합을 자랑합니다.