돼지 삼겹살과 죽순 조림

돼지 삼겹살을 씻어 한 입 크기로 자르고, 파, 생강, 요리술과 함께 미리 삶아 둡니다.

삶은 후 돼지 삼겹살을 물로 헹구고 물기를 제거합니다. 양념을 준비하고, 건조 죽순은 사전에 물에 불려 둡니다.

돼지 삼겹살을 약한 불에서 양면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 지방이 많으면 남은 기름을 제거해도 됩니다. 이후 양념을 넣고 향을 낼 때까지 볶습니다.

돼지 삼겹살이 잠길 정도로 물을 추가하고, 이후 진간장(또는 엷은 간장과 진간장의 혼합)과 소금을 약간 넣고 약한 불에서 30분간 조립니다.

물에 불린 건조 죽순을 넣고, 약한 불에서 20분간 추가로 조립니다. 간을 보고 필요에 따라 엷은 간장이나 소금으로 맛을 더합니다.

죽순이 부드러워지고 맛이 조화되면, 불을 세게 올려 국물을 졸입니다. 이때 타지 않도록 주의하세요. 탄 경우 쓴맛이 날 수 있습니다.

완성! 접시에 담아내세요. 돼지 삼겹살과 죽순이 부드럽고, 풍부한 향과 매력적인 색감을 즐길 수 있습니다.