둥근 빵 잎사귀 무늬 쿠프 가이드

전용 쿠프 나이프가 없다면, 이 사진처럼 면도날을 마스킹테이프로 고정해서 사용해도 괜찮습니다. 아주 잘 잘립니다. 노출된 날을 그대로 손가락으로 집어 들고 쓰는 일은 절대 하지 마세요. 언젠가는 반드시 손을 다치게 됩니다. 쿠프 나이프를 가지고 있다면 그대로 사용하셔도 됩니다. 다만, 이 무늬에는 손잡이가 너무 긴 것은 추천하지 않습니다. 휘어진 날도 이 디자인에는 그다지 어울리지 않습니다. 저는 질레트 면도날은 별로 좋아하지 않습니다. 너무 잘 잘려서 두껍게 느껴지는 건지, 단지 제 취향이 아닌 것뿐인지도 모르겠어요. 사실 저는 싼 면도날이 더 쓰기 편하다고 생각합니다.😶 100장에 20위안 정도면 충분합니다. 한 장의 네 모서리를 여러 번 쓰다가, 날이 무뎌지면 갈아 끼우세요. 이 제품은 타오바오에서도 팔고 있습니다. 아마 100장들이 한 상자가 20위안 조금 넘었던 것으로 기억합니다.

먼저 덧가루를 뿌립니다. 이런 형태의 티 스트레이너를 강력 추천합니다. 일반 체보다 훨씬 쓰기 편해요. 저는 덧가루로 떡 등에 쓰는 찹쌀가루를 사용합니다. 색이 하얗고, 입자가 곱고, 오븐 안에서 색이 잘 변하지 않기 때문입니다. 먼저 한 번 가루를 뿌린 다음, 손으로 살짝 쓸어 고르게 펴 주고, 다시 한 번 가루를 뿌린 뒤, 가볍게 두드리고 또 쓸어 주며馴染ませます. 만졌을 때의 촉감이 정말 기분 좋답니다.😉 파우더 파운데이션용 메이크업 스펀지를 덧가루 바를 때 쓰면 분명 엄청 기분 좋을 텐데…… 하고 늘 생각하고 있어요. 누가 한 번 시험해 보고, 결과 좀 알려 주세요.🤣

먼저 윤곽을 대략 그려서, 각각의 잎사귀 위치를 정합니다. 그다음 윤곽선을 따라 쿠프를 넣습니다. 중앙 라인을 따라서는, 조금 더 깊게 한 줄 넣어 둡니다. 그 부분부터 반죽이 갈라지며 벌어집니다.

다음으로 잎맥을 넣습니다. 중앙 잎맥은, 날을 살짝 미끄러뜨리는 정도로만 선을 그어 주고, 반죽까지는 베어 넣지 않습니다. 힘 조절이 어렵다면 이쑤시개를 쓰거나, 날을 뒤집어서 테이프를 감은 쪽으로 눌러 자국을 내도 괜찮습니다. 사실 그 편이 이쑤시개보다 더 쓰기 좋을 정도예요. 그다음, 측맥용으로 작은 쿠프들을 넣어 줍니다. * 절대로 중앙 잎맥은 잘라내지 말 것. 자르지 말고, 자르지 말고. * 측맥은 가능한 한 중앙 라인 가까이에 넣을 것. * 측맥을 넣을 때, 잎사귀 윤곽이 흐트러지지 않도록 주의해 주세요.

기본적으로는, 어느 잎사귀든 같은 방법으로 쿠프를 넣기 때문에, 설명은 여기서 끝내도 될 정도입니다. 몇 가지를 덧붙이자면, 이 영상을 잘 보세요. 빵의 가장자리 쪽에는 주름이 잡혀 있고, 반죽이 약간 떠 있습니다. 이런 부분은 쿠프 넣기가 어렵습니다. 이런 곳을 발견하면, 무리해서 계속하지 말고 그 지점에서 일단 멈추세요. 자전거를 타고 계단을 내려가는 것과 같습니다.🤣 한 번 브레이크를 잡아 속도와 각도를 조절한 뒤, 다시 진행합니다. 그 과정을 몇 번이고 반복할 각오를 해 두세요.

자, 이제부터는 큰 사이드 잎사귀입니다. 왼쪽 잎맥은 평소와 같이 하면 되지만, 오른쪽은 가장자리와 가까워서 하기 불편하지요? 부르를 돌려서, 쿠프를 넣고 싶은 부분이 자신의 몸에 대해 약 45도 각도가 되게 한 뒤, 손등 쪽으로 밀어내듯이, 자기 몸에서 바깥 방향으로 쿠프를 넣습니다. 이렇게 하면 동작이 훨씬 자연스러워집니다. 꼭 한 번 해 보세요.😜

자, 완성입니다! 이 사진과, 뒤에 나오는 구워진 빵을 서로 비교해서 보세요. 오븐 스프링으로 부풀어 오른 뒤에도, 칼날 한 획 한 획의 부드러움과 디테일한 작업이, 완성된 모습에 또렷이 드러나는 걸 알 수 있습니다. 잎사귀를 생동감 있게 보이게 하려면, 실제 잎사귀가 가진 디테일을 조금 더해 주는 것이 중요합니다.

저는 이런 좌우 비대칭 패턴을 정말 좋아합니다. 생명력이 느껴지고, 어느 각도에서 봐도 예쁘게 보여요.🤣 예를 들어, 잎 끝을 처리하는 방식이나, 잎맥을 그리는 방법 등등. 저는 잎맥 선이 끝으로 갈수록 조금 가늘어지면서, 부채처럼 살짝 퍼지는 느낌으로 만들고 있습니다. 이건 "폭발형" 디자인이기 때문에, 너무 딱딱하고 반듯하면 오히려 재미가 없어지거든요. 아까 "중앙 잎맥은 자르지 말라"고 말한 것도 그래서입니다. 잘라서는 안 된다는 뜻이 아니라, 그렇게 하면 완전히 다른 스타일이 되어 버리기 때문이에요. 여기서 목표로 하는 건, 러프하지만 디테일이 살아 있는 스타일입니다.😬

구워지고 나면, 여러 각도에서 사진을 찍어 보세요. 전혀 다른 빵처럼 보일 만큼 표정이 바뀝니다. 그러면 "좋아요"를 조금 더 모을 수 있을지도 모릅니다.😬

쿠프가 전혀 답답해 보이지 않는다는 게 느껴지시나요?😜 이 부르는 제 기본 레시피에서 수분율 75% 반죽으로 만들었습니다. 수분을 극단적으로 높이지 않아도, 충분히 가볍고 큰 기공이 있는 크럼을 만들 수 있다는, 훌륭한 증거가 아닐까요.😋

이 무늬는 "스노우플레이크 부르"에도 아주 잘 어울립니다. 두툼한 니트 스웨터와도 궁합이 아주 좋고, 전혀 어렵지 않아요. 동영상도 있으니, 여기를 클릭해서 보세요: http://www.xiachufang.com/recipe/103524260/