70%의 흰 밀가루를 사용한 폭신하고 부드러운 토스트

처음 이렇게 부풀어 오른 밀가루 토스트를 구웠을 때, 모두와 공유하지 않을 수 없었습니다. 이 레시피는 수분 함량이 높기 때문에, 초보자는 10~30g의 물을 따로 남겨두는 것을 권장합니다. 자신의 밀가루 흡수력에 따라 물의 양을 조절하세요. 팁: 잘 반죽된 수화된 반죽은 끈적이지 않고, 탄성이 있으며 유연합니다. 만약 끈적끈적하다면 반죽이 부족한 것입니다. 글루텐을 강화하기 위해 반죽을 두드리거나 접는 것이 가능하나, 다음번에는 물의 양을 줄여보세요. 이 레시피는 그렇게 복잡하지 않으며, 비교적 만들기 쉽습니다. 만약 밀가루가 지나치게 끈적거려 다루기 어려운 경우, 빵용 밀가루 브랜드를 변경해 보세요. 또한, 밀가루를 올바르게 보관하여 습기를 머금지 않도록 주의하세요. 초보자에게: 원본 레시피를 정확히 따르세요. 결과가 만족스럽지 않을 경우, 이는 레시피의 문제가 아니라 기술의 문제입니다. 식빵 만들기는 일반적인 빵 만들기보다 더 많은 노력이 필요합니다. 연습하고 시행착오를 거치면 완벽한 토스트를 구울 수 있습니다🍞. 여름철에는 차가운 물, 계란, 우유를 사용하여 반죽 온도를 조절하세요. 여름에는 냉장 보관한 발효종을 그대로 사용할 수 있지만, 겨울에는 실온으로 되돌린 후 사용하세요. 최종 반죽 온도는 약 26°C를 목표로 하세요. 발효 중의 온도와 습도를 제어하기 위해 자가제 발효 박스를 사용하는 것을 권장합니다. 대부분의 가정용 오븐은 온도 편차가 있으므로, 오븐용 온도계를 권장합니다. 아직 가지고 있지 않다면 구매하세요. 중요한 빵 만들기 도구입니다. 반죽이 부풀지 않는 경우, 효모가 죽었을 가능성이 있습니다. 당 내성이 있는 빵 전용의 신선한 효모를 사용하세요. 성형 및 말기 방법: 1. 취향에 따라 1~2번 말 수 있습니다. 2. 중심에서 바깥쪽으로 골고루 눌러 펼쳐 두께를 균일하게 만드세요. 3. 너무 많이 말거나, 너무 느슨하지 않게 하고, 단단히 닫아주세요. 4. 표준적인 빵을 만들기 위해서는 약 2.5~3회 말기를 기준으로 합니다. 5. 반죽의 조각을 틀 안에 같은 방향으로 배열하세요. 6. 반죽을 조심스럽게 다루며, 당기거나 찢지 마세요. 통밀가루 비율을 줄이면 더 좋은 식감을 얻을 수 있습니다. 강한 글루텐이 큰 부풀기를 가능하게 하기 때문입니다. 100% 통밀가루를 사용하고 싶다면, 장시간 발효된 유럽식 빵을 시도해 보세요. 이를 통해 풍미 있는 결과를 기대할 수 있습니다.