발효 두부를 사용한 돼지 족발 찜 (무수 무유 버전)
목표를 세워 봅시다: 셰프의 모자에 도전하세요! 😄 제가 어렸을 때, 어머니가 유일하게 자신 있었던 화려한 일품 요리가 바로 이 요리였습니다. 남은 국물을 사용해 콩을 조리하면 몇 주 동안 맛이 유지되곤 했습니다. 618 세일에서 다양한 조미료를 구매했으니, 이 전설적인 맛을 재현할 수 있을지 시도해 보겠습니다. 소문에 따르면, 몇몇 유명 영화 제작팀도 이 찜 요리법을 이용해 돼지 족발 찜을 만들었다고 합니다. 매우 맛있었다고 하네요!
재료
돼지 삼겹살500그램
요리술적당량
어장적당량
발효 두부 소스적당량
찜 조미료적당량
생강3조각
마늘3쪽
시나몬약간
팔각1개
단계
1
고기를 자르고 찬물에 담가 씻습니다. 끓는 물에 데치며, 털이 남아 있다면 제거하는 것을 잊지 마세요😄.
확대하려면 클릭하세요
2
요리술과 발효 두부 소스를 추가합니다. 어장이 있으면 조금 넣고, 없으면 소금을 추가하세요.
확대하려면 클릭하세요
3
30분 동안 찝니다.
확대하려면 클릭하세요
4
30분 후, 기름이 충분히 나온 것을 확인하실 수 있을 거예요😊. 큰 고기 조각일 경우 조리 시간을 늘리고, 큐브 모양의 고기면 1시간을 기준으로 하세요. 증기의 물 양에 주의하세요.
확대하려면 클릭하세요
5
찜 조미료를 준비합니다.
확대하려면 클릭하세요
6
꺼낸 기름을 팬에 넣고, 마늘, 향신료, 후추, 생강 조각, 시나몬을 넣어 향이 나올 때까지 볶습니다.
확대하려면 클릭하세요
7
팬에 고기를 넣습니다.
확대하려면 클릭하세요
8
뚜껑을 덮고 1~2분 동안 가열합니다. 양념이 흡수될 때까지 졸이세요 (불 조절에 유의).
확대하려면 클릭하세요
9
완성! 맛있게 드세요, 하하하!
확대하려면 클릭하세요
요리 팁
이 요리는 발효 두부를 사용한 돼지 족발 찜이므로 발효 소스의 양이 비교적 많습니다. 전통적인 족발 찜을 만들 경우 소스 양을 줄이고, 진간장을 조금 추가해 색을 내 보세요.