발효된 콩 페이스트를 넣은 돼지고기 조림
오늘 슈퍼마켓에서 훌륭한 삼겹살 덩어리를 샀습니다! 원래 저녁 식사용으로 계획했지만 집에 돌아오니 할머니께서 이미 저녁 식사를 준비해두셨습니다. 돼지고기 조림은 다음 날까지 미루기로 했습니다. 밤 8시 50분, 여전히 삼겹살 생각이 떠나지 않아 결국 결심했습니다. 꼭 만들고 싶습니다! 호화로운 야식을 만들어 봅시다.
재료
돼지고기 삼겹살500g
백설탕큰 술 1
건조 고추조금
흑카르다몸1개
스타 아니스2개
시나몬 스틱1개
월계수 잎4장
생강5조각
마늘5쪽
발효 콩 페이스트큰 술 3
식초큰 술 1
연한 간장큰 술 3
굴 소스큰 술 1
소금조금
진한 간장큰 술 1
단계
1
돼지고기 삼겹살을 작은 덩어리로 자르고 찬물에 넣어 끓입니다. 끓기 시작하면 건져냅니다.
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2
중약불에서 냄비에 약간의 기름을 데우고 돼지기름을 약간 녹입니다. 기름 튐에 주의하세요, 특히 돼지 껍질에는 더욱 조심하세요!
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3
고기 덩어리가 이렇게 변합니다. 건져냅니다.
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4
고기를 건져낸 후, 남은 기름에 약간의 설탕을 넣고 가볍게 캐러멜화합니다.
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5
설탕이 녹으면, 노릇하게 구운 고기와 스타 아니스, 시나몬 스틱, 월계수 잎, 흑카르다몸, 건조 고추를 넣고 볶습니다.
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6
다음으로, 고기가 잠길 정도의 물을 넣고 발효 콩 페이스트, 식초, 연한 간장, 진한 간장, 굴 소스를 넣습니다. 끓으면 약한 불로 졸입니다.
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7
약한 불에서 약 30분간 졸입니다. 소금으로 간을 맞출 수 있습니다. 비계 부분이 부드러워지고 매우 맛있게 완성됩니다!
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