알록달록한 탕위안(찹쌀 경단)
탕위안은 가족의 단란함을 상징하며, 중국의 전통 관습으로 원소절에 즐깁니다. 탕위안을 먹는 것은 가족의 행복과 새해의 좋은 징조를 의미합니다. 현재는 슈퍼마켓에서 탕위안을 구입하는 것이 실용적이지만, 집에서 만드는 것이 더 즐겁습니다. 이 알록달록한 탕위안은 참깨와 호두로 속을 채워 외관도 아름답고 맛도 훌륭합니다. 탕위안을 깨지 않게 삶는 요령: 1. 탕위안을 끓는 물에 넣고 다시 끓으면 작은 컵 반 정도의 찬물을 추가합니다. 이 과정을 몇 번 반복하거나 끓은 후 중약불로 줄여 거품을 억제해 탕위안이 터지는 것을 방지합니다. 2. 또 하나의 팁은 이단계 반죽 방법입니다: 반죽을 준비한 후 1/4을 나누어 끓는 물에 데친 후 다른 반죽과 혼합해 부드러운 질감이 될 때까지 반죽합니다.
재료
단계
속재료 준비: 1. 검은 참깨를 약한 불로 볶아 향이 날 때까지 볶습니다. 2. 볶은 참깨와 설탕을 푸드 프로세서로 곱게 갈아줍니다.
1. 호두를 120℃로 예열한 오븐에서 약 15분간 구워 색이 약간 나고 고소한 향이 날 때까지 구워줍니다（사용 중인 오븐에 따라 시간과 온도를 조정하세요）. 2. 구운 호두를 도구로 곱게 다지거나 지퍼백에 넣고 으깹니다.
무염버터를 중탕으로 녹입니다.
검은 참깨 가루와 다진 호두를 녹인 버터와 섞어 고르게 섞이도록 한 후, 냉장고에 넣어 식혀 굳으면 반죽해 둥글게 만들 수 있도록 합니다.
속재료를 10g씩 나누고 작은 공 모양으로 만듭니다. 감싼 작업이 쉬워지도록 냉장 상태를 유지합니다.
속재료를 냉장 상태로 유지하는 동안 탕위안 외피를 준비합니다: 각종 가루에 약 50℃ 정도의 따뜻한 물을 조금씩 넣어 부드러운 반죽을 만듭니다(불필요한 수분을 피하기 위해 물은 조금씩 추가합니다. 필요에 따라 찹쌀가루를 추가해 조절합니다).
반죽을 15g씩 나누어 손으로 평평하게 펴고 가운데에 속재료를 넣습니다.
속재료를 반죽으로 감쌀 때, 아래에서 위로 말아 올리고 '호랑이 입' 기법을 사용하여 조심스럽게 봉합합니다.
탕위안 모양이 잡히면 살짝 굴려서 찹쌀가루를 묻혀 붙지 않도록 합니다.
대량으로 준비할 경우 냉동 보관하여 나중에 사용합니다.
마지막으로 탕위안을 삶습니다: 끓는 물에 탕위안을 넣고 표면으로 떠오르면 완성입니다!