포카치아 빵
포카치아는 이탈리아에서 유래한 납작한 빵으로, 피자의 전신이라고도 불립니다. 일반적으로 올리브 오일과 허브 🌿로 풍미를 더합니다. 이 빵은 우리 집에서는 없어서는 안 될 존재입니다. 갓 구운 바삭함과 식은 후의 부드러운 식감뿐만 아니라 설탕과 지방 함량이 적어 매우 건강합니다. 저의 텃밭에서 갓 따온 신선한 로즈마리 가지와 지난해 저장한 토마토 허브 오일 절임을 섞었습니다. 허브 풍미가 짙은 올리브 오일 향과 고온에서 구운 빵과 밀의 향이 어우러져 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 선사합니다. 갓 구운 이 빵을 한 번 맛보면 멈추기 어렵습니다…
재료
단계
우선, 방울토마토 보관 방법에 대해 말씀드리겠습니다. 이 토마토는 지난해 텃밭에서 수확하여 햇볕에 말렸습니다.
다음으로 엑스트라 버진 올리브 오일, 얇게 썬 마늘, 말린 로즈마리, 바다 소금을 섞어 보관 병에 넣었습니다. 이 허브 풍미 올리브 오일과 토마토 절임은 수제이며 빵과 파스타에 사용하면 정말 맛이 좋습니다😋.
이제 포카치아 빵을 준비합니다. 강력분, 통밀가루, 소금, 설탕, 이스트, 물을 섞어 반죽을 만듭니다. 그 후 저장된 토마토 허브 절임 오일 30g을 추가해 고르게 섞일 때까지 반죽합니다.
완전한 탄력이 형성될 때까지 반죽할 필요는 없으며, 반죽이 부드러워질 정도면 충분합니다. 보통 저는 손반죽을 선호하지만, 원한다면 믹서를 사용할 수도 있습니다. 이 반죽은 수분이 많아 반죽하기 쉽습니다. 반죽을 용기에 넣고 랩으로 덮어 따뜻한 장소에 두고 발효시킵니다.
첫 번째 발효 중에 토핑을 준비합니다. 방울토마토를 씻고 반으로 자릅니다. 블랙 올리브를 반으로 자릅니다. 신선한 로즈마리를 씻습니다. 이를 볼에 넣고 소량의 토마토 허브 절임 오일을 추가해 섞어둡니다.
첫 번째 발효가 완료되면 반죽이 두 배로 부풀어오릅니다.
팬에 오븐 용 종이를 깔고 가볍게 기름을 칠합니다. 허브 오일을 종이 위에 발라주세요. 이는 반죽이 달라붙는 것을 방지할 뿐만 아니라, 빵의 풍미를 높이기 위해서입니다. 손에 소량의 올리브 오일을 바르고, 발효된 반죽을 팬 위에 놓습니다. 손으로 눌러 납작하게 만듭니다.
손가락 끝을 사용해 반죽 표면에 작은 구멍을 만듭니다.
허브 오일을 전체에 바르고 준비한 방울토마토, 블랙 올리브, 로즈마리를 골고루 뿌립니다. 그리고 다시 반죽을 발효시킵니다.
두 번째 발효가 끝나면 오븐을 200°C로 예열합니다. 200°C에서 25분간 또는 표면에 구운 빛깔이 생길 때까지 오븐의 중앙에서 굽습니다.
빵이 다 구워지면 약간 식힌 후 잘라서 드세요. 이 순간의 빵이 가장 맛있습니다.