향기롭고 부드러운 쌀향을 가진 쌀 케이크

달걀과 설탕을 섞은 후 거품을 내기 시작합니다. 믹서를 들어올렸을 때 떨어지는 반죽이 바로 사라지지 않는 선을 그리는 상태까지 거품을 냅니다. 이 방법은 전란을 거품 내는 방식입니다. 카스테라를 만들어본 분이라면 이 단계가 익숙할 것입니다.

마른 재료를 두 번 나누어 체에 걸러가며 섞고, 뻑뻑해지지 않도록 고무 스패출러로 조심스럽게 섞어줍니다. 실제로 저는 체에 걸러낸 뒤 저속 믹서를 사용해 섞었습니다. 과정이 빨라집니다. 약간 공기가 빠질 수도 있지만 문제가 없습니다. 그대로 진행하세요!

우유와 기름을 완전히 혼합합니다.

반죽 일부를 가져와 먼저 우유 혼합물과 섞습니다. 그 후 나머지 반죽에 되돌려 잘 섞어줍니다. 작은 틀에 반죽을 부을 때 너무 많이 넣지 마세요. 이 단계에서는 사진을 찍지 않았는데, 반죽이 손에 묻었기 때문입니다. 틀의 70% 정도를 기준으로 하세요. 반죽이 약간 묽어 보일 수 있지만 걱정하지 마세요!

175°C에서 25~30분간 구워줍니다. 케이크가 고르게 황금색이 되면 꺼내서 약간 식힌 후 포장하여 보관하세요. 다음 날 먹는 것을 추천합니다!