프랑스 스타일 블루베리 잼

블루베리를 흐르는 물에 씻어줍니다. 표면의 흰 막은 자연 코팅이므로 제거할 필요가 없습니다. 씻은 블루베리는 물기를 빼 두세요.

블루베리를 냄비에 넣고 손으로 살짝 눌러 으깹니다. 레몬즙과 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

혼합된 블루베리에서 주스가 나옵니다. 바로 조리를 시작하거나, 랩으로 덮어 냉장고에 잠시 재워두어도 됩니다.

중불에서 혼합물을 끓이기 시작합니다.

표면에 뜬 거품을 제거하면 잼의 색이 더 선명해지고 맛이 순수해집니다.

불을 중약불로 줄이고, 가끔 저어가며 끓입니다.

저어가면서 점점 저항감이 생기고, 잼이 더욱 걸쭉하고 윤기 있게 변하는 것을 느낄 수 있습니다. 이때 베일리스를 추가합니다.

잘 섞고 잠시 더 가열한 후 불을 끕니다.

잼을 뜨거운 상태에서 소독된 병에 담고 뚜껑을 단단히 닫은 후, 완전히 식을 때까지 병을 뒤집어 보관합니다.