발효 두부를 사용한 돼지고기 조림 - 맛있고 부드러움
제 아내는 돼지고기 조림을 아주 좋아합니다. 다양한 버전을 시도한 결과, 이 발효 두부를 사용한 버전이 그녀의 최애 요리가 되었습니다. 한 입 한 입마다 윤기와 부드러움이 느껴지며, 입안에서 녹아내리는 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 가정에서 꼭 한번 시도해보세요. 한 입만 먹어도 이 요리에 빠져들 것입니다!
재료
돼지고기 배500g
발효 두부와 그 액체2개 + 액체 = 20g
빙설탕15g
연간장20g
진간장10g
요리술10g
대파 조각20g
생강 얇은 조각15g
팔각2개
계피 스틱적당량
월계수 잎3장
단계
1
돼지고기 배를 큰 덩어리로 자르고, 핏물을 빼고 여분의 기름을 제거하기 위해 뜨거운 물에 데치세요. 그런 다음 물기를 제거하고 대기합니다.
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2
조림 소스를 준비합니다: 발효 두부를 으깨고 연간장, 진간장, 요리술과 섞습니다. 이렇게 하면 준비가 간단해집니다.
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3
모든 재료를 준비합니다.
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4
냄비에 소량의 기름을 데워 빙설탕을 넣고 약한 불로 녹입니다.
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5
설탕이 녹아 캐러멜 향이 퍼지고 황금호박색이 될 때까지 가열합니다.
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6
데친 돼지고기 배를 냄비에 넣고 볶습니다.
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7
돼지고기 배 전체에 캐러멜이 골고루 묻게 볶은 후, 대파 조각, 생강 얇은 조각, 팔각을 넣고 더 볶으세요.
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8
조금 더 볶은 뒤, 준비해 둔 조림 소스를 넣고 다시 가볍게 볶습니다.
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9
물을 적당량 넣습니다 (돼지고기 배를 완전히 덮을 정도로 충분히 넣음). 약한 불에서 40분간 조립니다.
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10
마지막으로 센 불에서 졸이고, 다른 재료를 빼낸 뒤 돼지고기 배를 접시에 담습니다. 취향에 따라 다진 파를 장식하면 좋습니다. 윤기 있고 부드러운 고기가 입에서 녹아내립니다.
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요리 팁
1. 단맛을 좋아하는 분들은 빙설탕을 더 추가하세요.
2. 조림 중 물이 부족해지면 뜨거운 물을 추가하세요.
3. 돼지고기 배는 껍질이 있거나 없거나 상관없습니다.
4. 전 과정에서 소금을 추가할 필요가 없습니다.
5. 이 조림 요리는 밥과 궁합이 아주 좋습니다!