조림 삼겹살과 글루텐

글루텐을 작은 조각으로 자르고 뜨거운 기름에서 살짝 노릇하게 튀긴 후 꺼내 둡니다.

프라이팬에 약간의 기름을 남겨둡니다. 삼겹살을 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 자르고 살짝 삶아줍니다. 그다음 기름을 달군 뒤 삼겹살을 가볍게 노릇하게 볶아줍니다.

불을 약불로 낮추고 생강, 흑설탕, 요리술, 팔각, 시나몬스틱, 월계수 잎, 발효 두부를 넣어 골고루 섞어줍니다.

진간장과 약간의 양조간장을 넣어 색을 내기 위해 소금과 오향분도 추가합니다.

볶은 삼겹살을 냄비로 옮기고 충분한 양의 물을 넣어 끓입니다. 그 후 불을 줄여 약 30분간 약불에서 조립니다. 압력솥을 사용할 경우 첫 휘슬 후 중약불에서 약 10분간 조리고 불을 끕니다.

삼겹살이 거의 익으면 글루텐을 추가하여 맛을 흡수시키고 향이 충분히 배어나오면 완성입니다.

맛있는 조림 삼겹살과 글루텐이 완성되었습니다!