할머니 스타일의 돼지고기 조림 - 가정식으로 간단함
돼지고기 조림은 어느 가정에서나 만들 수 있는 가정식 요리입니다. 맛있고 간단하며 모든 연령층에 적합합니다. 비슷한 재료를 사용하더라도 가정마다 다른 맛을 만들어 낼 수 있습니다. 상하이풍 돼지고기 조림은 진하고 풍미가 있으며 약간의 단맛이 있습니다. 후난풍 돼지고기 조림은 매콤하고 풍미가 강합니다. 북방식 돼지고기 조림은 발효 두부를 연상시키는 특별한 맛이 있습니다. 이 돼지고기 조림 레시피는 가정의 맛을 느낄 수 있는 한 그릇입니다.
재료
돼지고기 삼겹살800g
맛술큰술 1
간장큰술 2
진간장큰술 1
소금5g
팔각2개
진간장큰술 1
설탕10g
월계수 잎2장
시나몬 스틱1개
단계
1
돼지고기 삼겹살을 씻은 다음, 자르고 끓는 물에 데칩니다.
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2
물기를 잘 제거한 후, 소량의 기름으로 돼지고기를 볶아 지방을 추출한 뒤 냄비에서 꺼냅니다. 돼지고기가 완전히 건조되지 않았다면, 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 종이타월로 물기를 닦아주세요.
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3
설탕을 캐러멜화합니다: 냄비에 설탕을 넣고 약한 불에서 가열합니다. 캐러멜은 타기 쉽기 때문에 끈기 있게 지켜봐야 합니다.
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4
거품이 생기고 색이 변하기 시작하면 불을 끕니다.
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5
미리 데친 돼지고기와 양념을 냄비에 넣습니다. 끓으면 약한 불로 1.5시간 동안 조리고, 센 불에서 졸입니다. 팁: 조림 시간은 취향에 따라 조정하세요. 압력솥을 사용하여 30분 동안 조리해도 맛있게 완성됩니다.
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6
입에서 녹는 듯한, 할머니 스타일의 돼지고기 조림이 완성되었습니다. 돼지고기 삼겹살의 지방이 완전히 녹아 가볍고 느끼하지 않은 맛이 됩니다.
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요리 팁
- 더 좋은 맛을 위해서는 지방과 살코기의 균형이 잘 맞춘 돼지고기 삼겹살을 선택하세요. 살이 너무 많으면 깊은 맛이 부족하고, 지방이 너무 많으면 건강에 해롭습니다. 맛있는 돼지고기의 관건은 적절한 부위를 선택하는 것입니다.
- 돼지고기 조림의 남은 기름은 식힌 뒤 굳혀서 향후 요리 프로젝트(예: 면 요리 등)에서 재사용할 수 있습니다.
- 조림에서 남은 재료와 진한 소스는 다음 끼니에 감자를 요리할 때 사용할 수 있습니다.
- 매운 음식을 좋아한다면, 약간의 말린 고추를 추가하면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다.