올리브 오일로 만드는 건강한 빵
많은 사람이 빵에 바르는 버터를 올리브 오일로 대체할 수 있는지 자주 궁금해합니다. 이 빵은 바로 올리브 오일을 위해 만들어졌습니다. 이 레시피는 두 가지 고글루텐 가루를 사용해 여러 번 테스트되었으며, 흡수력이 약간 다르긴 하지만 둘 다 좋은 결과를 얻을 수 있었습니다. 안심하고 시도해 보세요. 버터를 올리브 오일로 대체하면 특히 포화 지방을 대폭 줄일 수 있습니다. 게다가 올리브 오일에는 콜레스테롤이 함유되어 있지 않습니다. 이렇게 이 빵은 일반 빵처럼 보일 수 있지만, 버터가 들어간 빵보다 지방 함유량이 현저히 낮고, 단일불포화지방산과 폴리페놀 등이 풍부해 더 건강합니다. 물론 맛이 가장 중요합니다. 버터의 풍부한 향은 없지만, 올리브 오일의 독특하고 부드러운 향을 느낄 수 있습니다. 이는 매우 쾌적하며 신선하고 씹을수록 맛이 깊어집니다. 여름에도 이 빵을 여러 개 먹어도 무겁게 느껴지지 않습니다. 취향에 따라 건포도나 크랜베리 같은 건조 과일을 반죽에 추가해 더 풍미를 더해 보세요. [내 틀 사이즈: 내부 치수 약 21×17]
재료
단계
드라마를 좋아하는 분들을 위한 즐거움.
모든 재료를 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽이 잘 뭉칠 때까지 치대고 볼 모양으로 만들어 큰 볼에 넣고 랩으로 덮어 따뜻한 곳(여름철은 실온)에 놓아둡니다. 발효기를 사용하는 경우 온도를 28℃, 습도를 75%로 설정하십시오. 여름철에는 소량의 반죽을 손으로 치대는 것이 최적입니다. 반죽을 치댈 때 먼저 우유에 이스트를 녹인 뒤 다른 재료를 추가하세요. 믹서기나 홈베이커리를 사용할 경우 차갑게 한 우유와 계란물을 사용하고, 액체부터 넣은 다음 설탕과 소금을 넣고 마지막으로 가루와 이스트를 넣습니다.
반죽이 약 2.5배로 부풀 때까지 발효시킵니다. 손가락에 가루를 묻혀 반죽에 구멍을 뚫었을 때 반죽이 돌아오지 않으면 완료입니다.
반죽을 꺼내 공기를 빼고 12등분으로 나눕니다. 양손으로 가볍게 눌러 큰 기포를 빼지만, 강하게 누르지 않도록 주의합니다.
각 부분을 부드러운 공 모양으로 성형합니다.
성형한 반죽을 빵 틀에 가지런히 놓습니다. 틀이 논스틱 코팅이 되어 있지 않다면, 베이킹 페이퍼를 깔거나 기름을 바르고 가루를 뿌리세요.
따뜻하고 습한 곳에서 반죽이 틀 안쪽을 가득 채울 정도로 1.5배로 부풀 때까지 발효시킵니다. 발효기를 사용할 경우 온도를 35℃, 습도를 80%로 설정하세요.
오븐을 200℃(위아래 가열)로 예열합니다. 틀을 오븐에서 꺼내 반죽 표면에 우유를 바릅니다.
예열한 오븐에 틀을 넣고, 상단 가열을 170℃, 하단 가열을 180℃로 낮춘 뒤 약 18분간 구워냅니다. 원하는 색이 되었을 때 알루미늄 호일을 덮으세요. 상하 가열의 온도를 개별적으로 설정할 수 없는 오븐의 경우 180℃로 조정하세요.
빵이 구워지면 오븐에서 꺼내 망 위에 식힙니다. 참을 수 없어 따뜻할 때 한 조각 먹어봤는데, 폭신하고 매우 맛있었습니다.