생강을 활용한 돼지고기 조림(압력솥 버전)

먼저 돼지고기 배살을 한입 크기로 썰고, 파, 생강, 대파를 다듬어 준비합니다.

돼지고기 조각을 찬물이 담긴 냄비에 넣고, 파, 생강, 요리술을 추가합니다. 물이 끓고 거품이 나오면 고기를 건져냅니다.

데친 돼지고기를 냄비에서 살짝 구워 기름을 뺍니다.

돼지고기에서 나온 기름으로 마늘, 대파, 생강 슬라이스를 볶습니다. 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 함께 볶고, 전부 냄비에서 꺼냅니다.

냄비에 소량의 기름과 설탕 큰술 2를 추가하고, 약불에서 설탕을 녹여 캐러멜 상태로 만듭니다. 가끔 저으면서 가열하고, 녹으면 돼지고기를 넣고 볶습니다.

전체가 균일하게 섞이도록 한 뒤 얇은 간장 큰술 2, 시나몬 스틱 1개, 팔각 1개, 진간장 작은술 1, 소금 작은술 2, 요리술 적당량, 물 소용기 1개, 굴소스 큰술 2, 작은 빨간 고추를 추가하고 약불에서 끓입니다.

압력솥에 옮겨 15분 동안 조리합니다.

조리 후 돼지고기를 접시에 옮깁니다. 남은 소스에 설탕 약간, 흰 후추, 식초를 더해 맛을 조정하고, 물에 푼 전분으로 농도를 맞춥니다. 그 소스를 조린 돼지고기에 얹으면 완성입니다!