집에서 만드는 콩과 돼지고기 요리

필요한 재료들입니다. 양은 입맛에 따라 조절할 수 있습니다. 콩은 전날 밤에 물에 불리고, 돼지고기는 껍질을 태우고 데쳐야 합니다 (저는 빠르게 데치기 위해 4등분했습니다. 만약 데치는 법을 모른다면, 돼지고기를 물로 씻고 물에 약 10분간 삶아주세요).

돼지고기를 검지 손가락 두께만큼 잘라 물기를 제거한 후 사용하거나 잘 말린 후 잘라줍니다 (물기가 남아 있으면 기름에 넣을 때 튀길 수 있습니다).

팬에 기름을 두르고 데운 후 약한 불로 줄입니다. 동시에 뜨거운 물을 준비해둡니다.

기름에 백설탕을 넣고 약한 불에서 녹입니다.

기름이 호박색이 되면 준비 완료입니다.

삼겹살을 넣고 불을 올려 기름을 빼줍니다.

고기가 사진처럼 되면 중약불로 줄입니다.

고기를 한쪽으로 밀고 된장을 넣습니다.

된장과 고기를 잘 섞어줍니다.

쪽파, 생강, 마늘을 넣고 향을 낼 때까지 볶습니다.

뜨거운 물을 약간 추가합니다 (찬물은 적합하지 않습니다).

양념, 건고추, 화자오를 추가합니다 (화자오는 물을 넣은 후 넣어야 타거나 쓴맛이 나지 않습니다).

강한 불로 약 3분간 요리합니다.

재료가 잠길 정도로 뜨거운 물을 충분히 추가합니다. 너무 많이 넣으면 맛이 희석될 수 있습니다.

물이 끓으면 콩을 추가합니다. 이 과정에서는 강한 불로 요리합니다.

물이 다시 끓으면 강한 불로 3분간 더 요리합니다.

뚜껑을 덮고 가장 약한 불로 줄여줍니다 (냄비가 살짝 끓고 있다면 충분하며, 물이 너무 많이 증발하지 않도록 합니다). 조용히 1시간 30분을 기다리고, 그동안 두 번 저어줍니다.

1시간 30분 후, 카라멜 간장을 추가하고 국물을 줄이기 위해 불을 올립니다.

불을 끄고 쪽파를 뿌려줍니다. 취향에 따라 고수를 추가해도 좋습니다.

(최종 이미지) 깊고 풍부한 맛과 부드러운 식감. 각각의 콩이 맛을 가득 품고 있어요! 밥 한 그릇 더 먹을 수밖에 없네요 🍚…