수제 빵🍞010｜초보자용 간단한 시나몬 롤!

반죽의 건조 재료(밀가루➕소금➕설탕➕이스트)를 볼에 넣고, 이스트를 소금과 분리하여 섞습니다. 조금씩 우유를 넣으면서 반죽합니다.

재료가 뭉치고 건조 부분이 없어지면 버터를 넣고 계속 반죽합니다.

버터가 반죽에 완전히 흡수되고 반죽이 균일하고 매끄러워질 때까지 섞어줍니다. 멤브레인을 형성할 때까지 반죽할 필요는 없습니다.

30°C에서 한 시간 동안 발효하여 반죽이 두 배 크기로 부풀 때까지 둡니다. 손가락을 밀가루에 살짝 담근 뒤 반죽에 구멍을 내보세요. 구멍이 돌아오지 않으면 발효 완료입니다.

반죽을 약 1cm 두께의 큰 직사각형 모양으로 펴고, 닫힘선을 만들기 위해 한쪽 가장자리를 손가락으로 눌러줍니다. 녹인 버터 15g, 브라운 슈거, 시나몬 파우더를 층층이 펴 발라줍니다. 닫힘선 근처에는 바르지 않아야 말 때 밀폐가 용이해집니다.

반죽을 위에서 아래로 말아 가장자리를 꼬집어 닫아줍니다. (천천히 용을 말아가는 느낌으로)

큰 롤을 약 3cm 간격으로 잘게 자를 때는 웨이브 칼이나 치실을 사용하세요.

자른 롤을 베이킹 트레이에 나란히 놓고, 30°C에서 30분간 발효시킵니다. 발효된 시나몬 롤의 표면에 달걀물을 바르고, 건조를 막기 위해 노출된 부분을 덮어줍니다.

180°C에서 위아래로 열을 가하며 25분간 구워줍니다. 완료! ✅

이 향기... awsl