게의 알과 특제 소스로 만든 게면, 어느 레스토랑보다 맛있어요!
게를 이용한 면 요리는 정말 맛있죠! 하지만 시판 제품들은 확실히 집에서 직접 만든 것만큼 만족감을 주지 못한다고 생각하지 않으세요? 게다가 레스토랑에서는 항상 작게 잘린 게의 알을 사용하죠. 저는 의도적으로 큰 덩어리를 남겨 보았습니다. 보기만 해도 만족감이 있어요! 사실 이 요리는 아주 간단합니다. 많은 조미료가 필요하지 않고, 게 껍질을 까는 작업만이 약간 귀찮은 정도… 이것도 한편으로는 즐길 수 있는 하나의 재미입니다. 게 껍질을 까는 동안 영화 몇 편을 골라보며 시간을 보내는 것을 추천합니다. 저는 총 두 편의 영화를 봤어요. 이 레시피에서는 암컷 게를 10마리 사용합니다. 각각의 무게는 약 2~2.5냥 정도입니다. 게면을 만들기 위해서는 암컷 게가 필수적입니다. 알이 많이 들어있기 때문이에요.
재료
단계
게를 깨끗이 씻습니다. 끈은 제거하지 마세요. 물이 끓고 증기가 올라오기 시작하면 찜기에 넣어 약 15분 동안 찝니다. 화상을 방지하기 위해 약간 식힌 후에 뚜껑을 여세요.
저는 이 두 도구만 사용했습니다. 다리를 자를 수 있는 가위와 매우 유용한 포크입니다. 손으로 작업하기 어렵기 때문에 미리 구매하는 것을 추천합니다. 이빨로 물어 뜯기도 힘들어요.
완료! 3시간이 걸렸습니다. 영화를 보면서도 대부분은 소리만 듣고 화면을 볼 시간은 거의 없었어요. 게 껍질을 까는 과정을 꼭 경험해 보세요.
냄비에 돼지기름 적당량을 넣습니다. 조금 넉넉히 넣는 게 좋아요. 향이 아주 좋습니다. 팁: 돼지기름만 사용하세요. 다른 기름은 게살을 까는 수고를 망칠 수 있으니 주의하세요! 생강과 파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 후 제거합니다. 항상 약한 불을 사용하세요.
게의 알을 넣고 약한 불에서 볶아 게 기름의 향이 나오게 조리합니다.
그 다음 게살을 넣습니다. 큰술 2.5스푼의 간장과 큰술 1스푼의 굴소스를 넣고 잘 섞습니다.
녹말물을 넣고 약한 불에서 전체적으로 고르게 섞고 농도가 생길 때까지 가열합니다. 다진 파를 위에 뿌리면 완성! 간단하죠? 꼭 만들어보세요. 만약 간이 약하다면 간장을 조금 추가하세요. 소금은 필요 없습니다. 간이 너무 강하다면 녹말물을 더 추가해 주세요.
햇빛 아래에서 보면 정말 맛있어 보입니다! 지금까지 먹어본 게면 중 가장 만족스러운 게면입니다. 큰 게 알과 살 덩어리가 최고예요!
레스토랑 조명 아래에서 한 입 드셔 보세요~