녹두 케이크

껍질 없는 녹두를 전날 물에 담가 둡니다. 여기 담근 후의 상태입니다.

담근 녹두를 20~30분 정도 찝니다.

찐 녹두를 믹서에 넣고 부드러운 페이스트 상태가 될 때까지 갈아줍니다. 나누어서 하면 더 쉽게 할 수 있습니다.

매우 부드러운 페이스트가 될 때까지 잘 갈아주세요.

버터를 냄비에서 완전히 녹입니다.

녹두 페이스트를 넣고 약한 불로 끓입니다.

버터가 녹두 페이스트에 완전히 섞일 때까지 끓입니다. 취향에 따라 설탕을 추가하세요. 단맛을 줄이고 싶다면 60g, 더 달게 하고 싶다면 80g이 적당합니다.

녹두 페이스트가 건조해지고 부피가 크게 줄어들 때까지 계속 끓입니다. 손으로 살짝 눌러 확인할 수 있습니다.

페이스트가 충분히 부드럽다면 거를 필요는 없습니다. 손으로 작업할 경우, 숟가락 뒷면을 사용해 거르세요.

거른 녹두 페이스트를 50g씩 나눕니다.

페이스트를 틀에 넣습니다. 틀에 기름을 바를 필요는 없습니다.

걱정하지 마세요. 틀에서 쉽게 뺄 수 있습니다.

케이크를 식힌 후 제공하면 가장 맛있게 즐길 수 있습니다.