작은 콩 만두 (만터우)
빵에는 여러 종류가 있지만, 저는 엄마👩🏻가 만든 작은 콩 만두만 좋아합니다. 정말 맛있어요! 🛍 엄마👩🏻가 작은 콩 소를 만드는 데 많은 시간을 들였던 것을 기억합니다. 그녀는 항상 빵을 굽기 전날 소를 준비했어요! 🥰 작은 콩 소를 만드는 것이 어렵다고 생각된다면, 야채, 고기 또는 혼합 소처럼 다른 소로 대체해도 좋아요. 그것도 아주 맛있습니다! 🤗 또 다른 방법은 슈퍼마켓에서 작은 콩 소를 사는 것이지만, 슈퍼마켓의 소는 일반적으로 매우 달고 첨가물이 많아요. 집에서 만든 소가 더 좋아요. 왜냐하면 설탕의 양을 조절할 수 있기 때문이에요. 너무 단 소는 맛이 별로 좋지 않아요. 우리는 너무 단 맛을 좋아하지 않기 때문에 보통 직접 소를 만듭니다 🤗.
재료
단계
밀가루를 준비하고 설탕을 넣어 잘 섞습니다.
이스트를 추가해 잘 섞고, 다음으로 베이킹 소다를 넣어 잘 섞습니다. (주의: 설탕, 이스트, 베이킹 소다는 이 순서대로 넣고 한꺼번에 넣지 않도록 합니다. 엄마의 말씀에 따르면 이 단계가 매우 중요하다고 합니다.) 간단하게 하기 위해 설탕과 이스트를 물에 녹이지 않고 그대로 밀가루에 넣었기 때문에 반죽이 약간 알갱이가 될 수 있어요. 그러나 발효 후에는 문제가 없습니다. (시간이 있다면 설탕과 이스트를 각각 미지근한 물에 녹인 후 넣어 주세요.)
미지근한 물을 준비하되, 한꺼번에 모두 넣지 마세요. 필요한 양은 물 온도와 밀가루 흡수력에 따라 다릅니다. 물을 조금씩 넣으면서 젓가락으로 섞어 주세요.
반죽이 알갱이가 되고 건조한 밀가루가 안 보이면 물 넣는 것을 멈춥니다. 반죽이 균일한 상태가 될 때까지 치댑니다.
보통 저는 반죽이 이 상태가 되었을 때 치대를 멈춥니다🤗 (제 반죽은 완전히 매끄럽지는 않습니다. 더 부드러운 빵을 만들고 싶다면 반죽을 약 30분간 세탁물을 빨래하듯 치대고, 자르고 구멍이 없을 만큼 균일하게 되도록 해주세요. 그러면 더 세밀하고 부드러운 빵을 만들 수 있습니다. 저에게는 그렇게까지 힘이 없어서 여기서 멈춥니다. 그래도 빵이 아주 맛있게 완성됩니다😁)
뚜껑 또는 랩으로 덮고 2시간 동안 발효시킵니다 (햇볕 아래에서는 더 빠르게 발효됩니다).
2시간이 지난 후!
발효 후 반죽은 이렇게 됩니다.
반죽에서 공기를 빼내고 균일해질 때까지 치대주세요.
반죽이 건조하지 않도록 덮어주세요. 그동안 찜기를 준비하고 물을 넣어둡니다.
큰 반죽을 반으로 나누고 각각을 길고 막대 모양으로 만들어 작은 균등한 부분으로 잘라냅니다.
사진과 같이 해주세요.
각 부분을 조심스럽게 동그란 볼 모양으로 만듭니다○.
두꺼운 원반으로 펼쳐 작은 콩 소를 넣어 감쌉니다.
찜기 안쪽에 찜 천을 깔고 만두를 하나씩 배치하세요.
배치할 때, 찌는 동안 부풀 것이므로 너무 가까이 두지 않도록 주의하세요.
찜기를 2단으로 쌓고 뚜껑을 덮은 뒤 다시 8-10분간 휴지시킵니다.
물을 센 불에 끓여 그 위에 찜기를 올립니다. 사진처럼 천을 사용해 물방울이 찜 중인 만두에 떨어지지 않도록 하세요.
증기가 사진처럼 나오기 시작하면 약한 불로 줄이고 20분간 찝니다. 이후 불을 끄고 추가로 5분간 남겨둡니다.
고소하고 맛있는 작은 콩 만두가 완성되었습니다. 꺼내서 즐겨보세요... 🤗🤗🤗
세상에서 가장 맛있는 작은 콩 만두! 🤗🤗🤗
눈으로 보이는 콩이 가득한 직접 만든 소, 얇게 싸인 껍질, 듬뿍 들어간 소, 진한 콩의 풍미, 너무 달지 않고 딱 좋은 맛: 완벽합니다! 갓 만든 것을 연달아 두 개 먹어버렸습니다🤗🤗🤗