자체제작 돼지고기 조림과 메추리알
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1
찬물에 돼지고기를 넣고 요리술 및 생강을 추가한 후 끓입니다. 약 2분 후 물을 따라 버립니다.
2
돼지고기를 건져내고 물기를 제거합니다.
3
찬물 속에 계란을 넣고, 끓은 후 약 3분 동안 삶습니다. 이번에는 아이가 있어서 계란을 많이 사용했습니다.
4
계란 껍질을 벗길 때 물을 사용하면 쉽게 벗길 수 있습니다. 벗긴 후 물기를 제거합니다.
5
계란을 황금색이 될 때까지 살짝 튀깁니다(선택 사항입니다).
6
양념 준비: 한 움큼의 과립 설탕, 다진 마늘과 대파, 월계수 잎, 시나몬 스틱, 건조 고추, 팔각.
7
돼지고기를 프라이팬에서 적은 양의 기름과 함께 볶아 지방을 내고, 색이 날 때까지 볶습니다. 다 볶은 후 꺼냅니다.
8
돼지고기에서 나온 지방을 사용해 과립 설탕을 녹이고, 캐러멜 상태가 될 때까지 섞습니다.
9
돼지고기를 추가하고 캐러멜화 한 후, 돼지고기가 잠길 정도로 물을 붓습니다.
10
그 외 재료(대파, 마늘, 시나몬 스틱, 월계수 잎, 건조 고추, 팔각)를 넣고, 간장, 굴 소스, 요리 술, 약간의 식초로 간을 맞춥니다.
11
끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 조립니다.
12
조리 과정 중간에 메추리알을 추가하고 계속해서 약한 불에서 조립니다.
13
약 30분 후, 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 완성!