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조림 돼지고기는 중식 요리의 대표적인 요리입니다. 진하지만 느끼하지 않고 부드럽고 단맛이 있어 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다. 또한 풍부한 콜라겐이 포함되어 있어 미용과 피부 탄력을 유지하는 데도 최적입니다. 뚝배기로 조리하면 더욱 맛있어집니다! 오늘은 미식가 친구가 알려준 또 다른 조리법을 시도해 보려고 합니다. 분명 매우 맛있을 것입니다. 기대가 큽니다…!
재료
단계
1. 조림 돼지고기 먼저 삼겹살을 밀가루로 깨끗이 씻고 소금물에 10분 동안 담갔다가 꺼내 말린 후 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 튀길 때 기름이 튀지 않도록 주의하세요. 그다음, 삼겹살을 기름을 넣지 않은 팬에 굽습니다. 삼겹살 자체에 충분한 지방이 포함되어 있어 기름을 추가로 넣을 필요가 없습니다. 팬을 건조한 상태로 유지하며 고기가 균일하게 갈색이 될 때까지 천천히 그릴링하고 꺼냅니다. 이 단계에서는 온도 조절에 주의하세요.
뚝배기에 소흥주 한 병을 붓고 끓여주세요. 생강 슬라이스를 추가한 후 삼겹살을 넣고, 다발로 묶은 대파를 넣습니다. 얇은 간장 또는 진간장을 추가하고 팔각 하나를 더 넣어주세요. 물은 넣지 않고 모두 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 중간 불에서 흑설탕을 조금 넣어 양념에 농도를 더합니다. 불 조절에 유의하세요.
껍질이 붙은 삼겹살을 반드시 사용하세요. 끓이면 부드럽고 입에서 녹듯이 됩니다. 조림 돼지고기를 접시에 담고 위에 양념을 뿌려 드세요. 이 요리는 다양한 변형이 가능하며 최고의 일품요리로 평가됩니다. 물을 넣지 않고 소흥주가 돼지고기의 잡내를 완전히 제거합니다. 정말 맛있습니다! 꼭 한 번 해보세요. 남은 양념은 양배추나 감자 볶음 요리에 활용할 수 있습니다. 저녁에는 남은 돼지고기를 피망과 고수를 섞어 샌드위치로 만들고, 토마토와 감자 수프를 곁들여 편리하게 드세요.
2. 절인 돼지고기 돼지고기, 대파, 생강, 향신료 팩, 소흥주, 굴 소스, 얇은 간장, 진간장, 백포도주, 흑설탕, 소금, 물을 약한 불에 끓여 조리합니다. 고기 샌드위치용: 빵을 발효시키거나 시중에 판매 중인 빵을 구매하세요. 재료: 상추잎, 절인 달걀 노른자, 다진 땅콩, 절인 돼지고기를 사용합니다. 변형: 양파, 청피망, 홍피망, 큐민, 고수, 다진 돼지고기, 돼지고기 육수, 오리알 노른자를 섞습니다. 수프용: 익은 오이 껍질을 벗기고 슬라이스하여 물을 끓인 뒤, 취향에 따라 고춧가루와 소금을 첨가하세요. 끓인 후 오이 슬라이스, 토마토, 계란물, 참기름, 고수를 넣습니다. 건두부와 함께 제공하세요.
3. 류 할머니의 조림 돼지고기 삼겹살을 소금물로 씻고 한입 크기로 자릅니다. 약한 불에서 튀겨 지방을 추출합니다. 그 후 뚝배기로 옮기고 생강 슬라이스, 다발로 묶은 대파, 팔각, 월계수 잎, 흑설탕, 소흥주 반 병, 물을 추가하여 끓입니다. 얇은 간장과 진간장을 추가하고 계속 조립니다. 돼지고기가 익으면 메추리알을 추가하고 양념이 농도가 나올 때까지 끓입니다. 입안에서 녹는 맛입니다! 마늘 샐러드, 찐 계란 두부, 버섯과 오이 수프 또는 마늘 풍미의 새우와 당면과 함께 드세요.
4. 류 할머니의 고기 샌드위치 삼겹살을 한입 크기로 자르고 대파, 생강, 소흥주로 데쳐 잡내를 제거한 뒤 물기를 제거합니다. 지방을 추출하기 위해 튀겨낸 뒤 생강 슬라이스, 대파, 소흥주, 얇은 간장, 흑설탕, 뜨거운 물, 향신료를 추가하여 약한 불에서 50분간 끓입니다. 그런 다음 돼지고기를 다지고 고춧가루, 고수, 찐 빵에 넣고 절임 양념을 조금 곁들입니다.
차가운 면 녹두 전분을 물에 삶아 찬물로 헹굽니다. 채썬 오이, 당근, 숙주, 고수, 참깨 페이스트를 얇은 간장, 발효 식초, 굴 소스, 매운 소스로 버무려 면과 함께 제공합니다.
5. 특제 양념 절인 돼지고기 삼겹살을 한입 크기로 썰어 밀가루로 씻습니다. 대파와 생강으로 데쳐 거품을 제거하고 돼지고기를 균일하게 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냄비에 넣고 발효 두부 페이스트, 생강 슬라이스, 설탕, 돼지고기를 덮을 양의 물을 추가합니다. 약한 불에서 50분간 끓인 후 양념을 졸여 농도를 냅니다. 마지막으로 참깨나 잘게 썬 파를 뿌려줍니다.
6. 10분 만에 만드는 돼지고기 샌드위치 삼겹살을 잘게 썰어 지방을 추출한 후 물기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 청피망, 홍피망, 대파, 구이용 스파이스, 참깨와 함께 살짝 볶으면 완성입니다!
9. 좌유 식당 스타일 돼지고기 삶은 돼지고기를 크게 자릅니다. 피망, 감자, 사선으로 썬 대파를 준비합니다. 프라이팬에 소량의 기름을 가열하여 돼지고기를 볶아 노릇하게 굽습니다. 그런 다음 프라이팬에 기름을 더하고 대파, 생강, 화초, 팔각, 월계수 잎을 추가합니다. 두반장을 볶아 돼지고기를 다시 넣고 소흥주, 조림용 양념, 소금, 얇은 간장, 뜨거운 물을 더합니다. 약한 불에서 1시간 동안 끓이고 40분 후에 향신료를 제거합니다. 나머지 15분 동안 감자를 넣어 조리합니다. 마지막으로 피망과 대파를 넣고 완성합니다. 두반장과 대파가 맛의 핵심입니다! 돼지고기를 조린 육수는 두부 볶음에 활용할 수 있습니다.