참깨 찹쌀경단 좋아하는 사람, 어디 있어요?

1. 참깨 경단의 재료와 만드는 법 자체는 아주 간단해서 몇 단계로 요약할 수 있습니다. 하지만 속이 비어 있을 정도로 크고 폭신하게 만들기 위해서는 약간의 요령이 필요합니다. 가장 중요한 것은 불 조절로, 처음부터 끝까지 약불에서 천천히 튀기는 것이 필수입니다. 기름 온도가 너무 높으면 겉면이 금방 색이 나면서 딱딱해져 더 이상 부풀지 않게 됩니다. 참고로 저는 튀기는 시간은 약 7~8분 정도입니다. 만약 2~3분 만에 색이 나버린다면 기름 온도가 확실히 너무 높은 것으로, 그런 경우에는 크게 부풀지 않거나(혹은 부풀더라도 균열이 많이 생깁니다.) 2. 기름 온도 조절에 자신이 없다면, 기름을 데운 후 먼저 1~2개 정도만 시험 삼아 튀겨 보세요. 잘 튀겨지면 그대로 계속 진행하면 됩니다. 만약 기름 온도가 너무 높다고 느껴지면 불을 줄이고, 다시 테스트한 뒤 본격적으로 튀겨 주세요. 3. 참깨 경단을 튀길 때 사용하는 기름은 일반 식물성 기름(해바라기유, 옥수수유, 카놀라/채종유)이나 혼합유면 충분합니다. 땅콩기름은 향이 좋아 추천합니다. 기름의 양은 참깨 경단이 충분히 잠길 정도로 해 주세요. 저는 작은 편수 냄비를 사용해 튀기는데, 한 번에 많이 튀길 수는 없지만 깊이를 확보하는 데 많은 기름이 필요하지 않아 좋습니다. (큰 냄비를 쓰면 필요한 기름의 양이 상당히 늘어납니다.) 참깨 경단을 튀긴 기름은 여러 번 튀김에 사용한 것이 아니라면, 볶음 요리나 무침 등에 재사용할 수 있습니다. 버리지 말고 잘 활용해 주세요. 4. 기본적으로 생 백참깨를 사용하지만, 저 역시 한 번 볶은 참깨로도 만들어 본 결과, 문제 없이 사용할 수 있었습니다. 5. 취향에 따라 튀기기 전에 반죽에 단팥을 넣어 싸 주면 단팥 참깨 경단이 됩니다. (그 경우에도 튀길 때는 눌러 가며 부풀리는 이 방법을 사용해 더 폭신하게 완성해 주세요.)