벚꽃과 자색쌀을 활용한 일본풍 빵

버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣고 섞어주세요. 두꺼운 막이 형성될 때까지 반죽한 후, 부드럽게 만든 버터를 추가해주세요.

얇고 매끄러운 막이 형성되고 탄력이 생길 때까지 반죽해주세요. 표면이 매끈해야 합니다. 반죽을 꺼낸 후, 26~28℃에서 1차 발효를 진행해주세요(약 50분). 이후 50g씩 반죽을 나누어 각각 동그랗게 성형하여 표면을 매끄럽게 만든 후 20분간 휴지시킵니다.

미리 준비된 자색쌀 필링(각각 40g)으로 반죽을 감싸주세요. 방법: 건조 자색쌀 200g을 하룻밤 물에 불려주세요. 다음날, 불린 물 250g으로 자색쌀을 찝니다. 따뜻할 때 필링의 나머지 재료를 섞어 식히고 단단하게 굳힌 후, 동그랗게 만들어 둡니다.

필링을 감싼 빵을 발효실에서 35℃, 습도 80% 상태로 약 30분간 발효하세요. 표면에 벚꽃을 장식합니다.

기름칠한 천으로 빵을 덮고 트레이로 눌러 모양을 만든 후 구워줍니다. 굽는 온도 참고: 윗불 150℃, 아랫불 180℃, 약 15분. 주의사항: 이 온도는 제 오븐 기준이므로 각자의 오븐에 맞춰 조정해주세요.