봉투 없이 레시피❗️ 인기🔥일본풍 소금빵｜소금맛 크루아상｜해소금 사용 롤빵

버터를 제외한 반죽 재료를 모두 믹서기의 볼에 넣습니다

탄탄한 막이 형성될 때까지 반죽합니다

부드럽게 만든 버터를 추가합니다

얇은 막이 형성될 때까지 추가로 반죽합니다

반죽 온도를 24-26°C로 유지합니다

1차 발효: 온도 28°C, 습도 75%, 40분간 발효합니다

반죽을 45그램씩 8개로 나누고, 둥글게 성형한 뒤 10분간 휴지시킵니다

휴지시킨 반죽을 평평하게 만듭니다

뒤집어서 화살표 지시에 따라 아래로 접습니다

다시 한 번 접습니다

접은 부분을 아래로 두고 강하게 누르지 마세요. 손을 30° 각도로 유지하며 물방울 모양으로 말아주세요

성형된 물방울 모양을 냉장고에서 60분간 휴지하며 습도를 유지합니다

휴지 후 물방울 모양을 길고 얇게 말아줍니다

참고 이미지: 긴 이등변 삼각형으로 말아줍니다. 밑변 7-8cm, 높이 50cm 이상. 지시된 노란 선을 따라 버터를 바릅니다.

참고 이미지: 5그램의 가염버터 또는 다른 속재료를 넣습니다

자연스럽게 말아줍니다. 너무 느슨하거나, 너무 타이트하지 않게!

말린 반죽의 측면: 너무 타이트하지 않게 눌리지 않은 상태로 배치합니다.(깨를 뿌리거나 밑변을 눌러서 2차 발효 전에 끝부분을 아래로 향하게 해주세요. 30°C, 습도 75%, 40-50분간 발효하여 두 배가 될 때까지)

소금빵 롤 위에 물을 충분히 뿌리고 깨나 해소금으로 장식합니다. 내부에 기름이 없기 때문에 지방을 추가하여 바삭한 밑면을 만들어줍니다.

오븐 예열: 윗면 190°C, 아랫면 200°C에서 6분간. 그 후, 윗면 200°C, 아랫면 210°C로 팬을 켜고 추가로 6분간 더 구워줍니다. 전체 굽는 시간은 12분. 약간 식힌 후 드세요.

깨가 뿌려진 바삭한 밑면

특별한 속재료 완성된 롤빵 8개는 순식간에 사라졌어요. 저는 그중 3개를 먹어버렸어요!