일본풍 바다 소금빵
8개 분량의 바다 소금빵 레시피🉑 바다 소금빵은 매우 인기 있는 클래식한 빵입니다. 속에 들어간 버터🧈가 굽는 동안 녹아내려 밑부분에 스며들어 바삭바삭하면서도 맛있는 결과물을 만들어냅니다. 겉은 바삭하고 안은 촉촉하며, 짭짤한 맛이 절묘합니다. 정말 멋지고 맛있어요😋! 한 번 맛보면 잊을 수 없을 겁니다. 이 레시피를 꼭 한 번 시도해 보세요. 자, 지금 바로 만들어봅시다! 이것은 제가 처음 작성한 바다 소금빵 레시피입니다. 여러분께 도움이 되길 바라며 가능한 한 자세히 적어봤습니다. 만들기 전에 레시피를 몇 번이고 꼼꼼히 읽어주세요. 제가 만든 빵이 완벽하지는 않지만, 최선을 다해 만들었습니다😂. https://www.xiachufang.com/recipe/106997878/ https://www.xiachufang.com/recipe/107088885/ https://www.xiachufang.com/recipe/107093211/
재료
단계
소금🧂과 버터🧈를 분리해 둡니다. 나머지 재료를 Qiaoli 7600 믹서 볼에 넣습니다.
처음에는 1~4단으로 설정하고 10초마다 속도를 올리며 1분간 반죽해 모양을 만듭니다. 이후 5단으로 설정하고 5분간 반죽합니다. 잠시 멈추고⏸️ 두꺼운 막이 형성됐는지 확인합니다.
말랑한 버터🧈와 소금🧂을 넣고 잘 섞어줍니다.
2~4단으로 설정해서 30~40초마다 속도를 올리며 2분간 반죽해 버터🧈를 거의 다 섞습니다. 그런 다음 5단으로 올려 3분간 반죽하고, 6단으로 올려 1분 추가 반죽합니다. 마지막으로 10초마다 속도를 줄이며 1분간 반죽해 막 테스트가 성공할 때까지 마무리합니다. 반죽 작업이 익숙하지 않다면 이 방법을 추천드립니다. Qiaoli 7600 믹서는 일반적으로 12분 내에 막 테스트를 완료할 수 있지만, 보통 15분 정도 걸립니다. 저속으로 장시간 사용하는 것을 피하세요.
반죽을 매끄러운 볼 모양으로 만들어 온도를 측정합니다. 이상적인 온도는 26°C 미만입니다.
26°C, 습도 70%의 발효기에서 1차 발효를 진행합니다.
반죽이 2배로 부풀때까지 발효시킵니다. 반죽에 가루를 묻힌 손가락으로 눌러 자국이 천천히 돌아오면 발효가 완료된 것입니다.
작업대에 반죽을 놓고 눌러 가스를 빼낸 다음 약 57g씩 8등분합니다. 발효기에 넣고 10분 동안 휴지 시킵니다.
휴지 시간 후, 반죽을 눌러 평평하게 만드는 첫 번째 성형을 합니다.
밀대를 사용해 가운데에서 위아래로 밀고, 양쪽으로 펼쳐 삼각형 모양으로 성형합니다.