일본식 대시로 만든 계란찜 푸딩
일본 대시는 계란찜 푸딩, 미소된장국, 오뎅, 일본 우동 등 다양한 용도로 사용됩니다. 한 번에 대시를 넉넉히 만들어 얼음 틀에 얼려두면 나중에 사용할 때 매우 편리합니다. 대시 레시피는 Tio MAMS로부터 영감을 받았고, 계란찜 푸딩 레시피는 Xiaogao Jie에서 참고되었습니다.
재료
대시 재료:적당량
다시마10g
가쓰오부시20g
물1000g
계란찜 푸딩 재료:적당량
계란3개
대시1컵
소금1g
연간장 (록갓센)큰술 1개
참기름적당량
단계
1
대시 만들기 시작합니다. 다시마 표면의 하얀 가루는 더러운 것이 아니므로 씻지 말고 물에 적신 천으로 닦아주세요.
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2
다시마를 잘라 물에 30분간 담가둡니다.
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3
30분 후, 약중불로 물을 약 10분간 가열합니다. 물을 끓이지 말고 냄비 가장자리에 작은 거품이 생길 정도로만 가열해주세요.
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4
불을 세게 하여 물을 끓인 다음, 불을 끄고 다시마를 꺼냅니다.
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5
가쓰오부시를 추가하여 다시 중불로 끓입니다. 1~2분 후 불을 끄고 가쓰오부시가 냄비 바닥에 가라앉기를 기다립니다.
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6
이중 체에 거즈를 깔고 대시를 용기에 걸러냅니다. 이렇게 하면 대시가 완성됩니다.
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7
걸러낸 대시.
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8
계란찜 푸딩을 만들려면 계란 3개에 소금을 섞은 후 1컵의 대시를 추가합니다.
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9
계란액을 걸러 랩이나 접시로 덮습니다. 찜기가 준비되면 안에 넣어주세요.
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10
약한 불로 6분 찌고, 그 후 찜기 안에서 5분간 휴지시킨 후 꺼냅니다.
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11
연간장 (록갓센)과 참기름을 기호에 따라 뿌려 맛을 조절합니다.
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요리 팁
연간장인 록갓센은 다양한 용도로 맛있게 사용할 수 있습니다. 또한 저나트륨 설계로 현대인의 입맛에 맞습니다. 간단한 레시피니 꼭 한번 시도해 보세요!