대추 페이스트가 들어간 파이 롤

먼저 빨간 대추 페이스트를 준비합니다. 건조된 대추를 씻고 가위로 반으로 잘라 씨를 제거합니다.

씨를 제거한 대추를 강력 믹서의 용기에 넣고 물 250g을 추가합니다.

“퓨레 만들기” 기능을 선택합니다 (믹서에 이 기능이 없는 경우, 아래 대체 방법을 참고하세요).

몇 분 후 믹서 안의 대추가 부드러워지면 프로그램을 중지합니다. ★ “퓨레 만들기” 기능은 보통 30분 이상 작동하지만, 빨간 대추는 그 정도 시간이 필요하지 않습니다. 부드러워져 으깨기 쉬운 상태가 되면 중지하세요.

“혼합” 기능을 사용하여 부드러워진 대추를 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다. ★ 믹서에 “퓨레 만들기” 기능이 없을 경우, 대추를 15분 동안 찐 후 적당량의 물을 추가하여 빨간 대추 페이스트를 만드세요.

빨간 대추 페이스트를 냄비에 붓고 가열을 시작합니다. 설탕을 넣고 중불에서 끊임없이 저어줍니다. 식물성 기름을 세 번에 나누어 추가하며, 각 회차마다 완전히 흡수되도록 잘 섞어줍니다.

페이스트의 수분이 증발하고 농도가 짙어져 다루기 쉬운 상태가 될 때까지 가열합니다. 페이스트를 사용하기 전에 식혀주세요. ★ 페이스트가 너무 촉촉하지 않도록 주의하세요. 너무 촉촉하면 다루기 어렵고, 굽는 동안 파이 반죽에 금이 갈 수 있습니다.

다음으로 파이 반죽을 준비합니다. 버터를 부드럽게 하고 소금과 슈가 파우더를 넣어 믹서로 부드럽게 거품내줍니다. ★ 슈가 파우더가 날리지 않도록 먼저 슈가 파우더와 버터를 손으로 섞은 후 믹서로 거품내세요.

액체 계란을 두 번에 나누어 추가하며 믹서기로 계속 거품내줍니다.

거품낸 버터는 부드럽고 포근한 상태로 완성됩니다.

박력분과 분유를 채에 걸러냅니다.

스패출러를 사용하여 모든 재료를 섞어 균일한 반죽을 만듭니다.

반죽의 절반을 꺼내어 조심스럽게 원통 모양으로 만듭니다 (손이나 작업대에 소량의 밀가루를 뿌려 반죽이 달라붙지 않도록 합니다).

반죽을 넓히고 대추 페이스트를 원통 형태로 만들어 반죽 위에 올립니다.

스패출러를 사용하여 반죽을 조심스럽게 들어 올려 페이스트 주위를 말아서 끝을 밀봉합니다. ★ 스패출러를 사용하면 작업이 더 쉬워지고 작업대에 반죽이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

페이스트를 감싼 후 원통을 부드럽게 굴려 표면을 매끄럽게 만듭니다.

남아 있는 반죽도 동일한 방법으로 만드세요. 원통을 쿠킹 시트가 깔린 작은 트레이에 배열하고 약 30분간 냉동하여 단단하게 굳혀줍니다 (트레이에 들어가도록 원통을 반으로 잘랐습니다. 총 4개의 파트가 됩니다).

원통이 단단해지면 표면에 액체 계란을 바르고 검은 참깨를 뿌립니다.

원통을 작은 크기로 잘라 쿠킹 시트가 깔린 트레이에 고르게 배열합니다. 오븐을 180℃로 예열하고 약 15분 동안 구워줍니다. 표면이 황금색이 될 때까지 구우며, 오븐에 따라 굽는 시간이 다를 수 있으니 조정하세요.

완성된 파이 롤입니다.