[Keto] 발효 두부와 졸인 삼겹살
졸인 삼겹살은 가정에서 필수적인 요리 중 하나이며, 때로는 요리 실력을 뽐내기에 딱 맞는 요리입니다. 일반적으로 콜리플라워 라이스와 함께 덮밥으로 제공하거나, 튀긴 파이의 재료로 사용됩니다. ⚠️ 이것은 케토 다이어트에 적합한 레시피입니다. 케토 다이어트를 하지 않는 분들은 감미료를 브라운 슈가로 대체해도 문제 없습니다. ⚠️
재료
단계
삼겹살을 잘라 찬물에 5~6분 정도 데쳐 잡내와 거품을 제거합니다. 이때 대파를 넣습니다.
프라이팬에 기름을 두르고 스테비아(케토 다이어트를 하지 않는 분은 브라운 슈가)를 넣습니다. 살짝 캐러멜화된 후 월계수 잎 등 향신료를 넣고 재빨리 볶습니다.
데친 삼겹살을 넣고 진간장과 연한 간장을 더합니다. 고기에 양념을 입힌 뒤 요리술을 약간 추가합니다.
발효 두부를 으깨서 넣습니다(가능하면 '왕치화' 빨간색을 사용하세요. 단, 흰 것밖에 없다면 어쩔 수 없습니다...).
끓는 물을 충분히 붓습니다(⚠️ 끓는 물만 사용하세요! 찬물을 넣으면 고기가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요 ⚠️). 뚜껑을 덮고 약한 불에 약 40분간 끓입니다.
40분 후에 뚜껑을 열고 마늘, 대파, 소금을 약간 넣습니다. 약한 불에서 추가로 30분간 끓입니다(대신 곤약면을 넣거나 삶은 달걀을 추가해도 좋습니다).
고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 센 불에서 국물을 졸입니다. 약간의 국물을 남기면 볶음 요리나 밥 위에 얹는 소스로 사용할 수 있습니다.
또한, 고기를 잘게 썰어 튀긴 파이 재료로도 사용할 수 있습니다(케토 다이어트용 빵은 랩으로 감싸 찌고 나서 튀기면 잘 부서지지 않습니다).