【케토제닉과 저탄수화물】찜 요리 (압력솥 버전 포함), 다양한 찜 요리
저는 찜 요리를 정말 좋아합니다. 달콤하고 짭짤한 맛을 모두 좋아해서 큰 접시 하나도 혼자 다 먹을 수 있을 정도입니다. 심지어 국물을 밥에 섞어 먹고 싶기도 합니다. 케토제닉 다이어트에서는 설탕을 먹을 수 없지만, 원래 버전과 동일한 맛으로 만들 수 있습니다. 이 레시피는 다양한 찜 요리에 적합합니다. 돼지고기 찜, 족발 찜, 갈비찜, 닭날개 찜 모두 가능합니다. 생선 찜에는 압력솥이 아닌 일반 냄비를 사용하세요. 준비하기 전에 팁을 꼭 읽어보세요. 여러 번 강조하지만, 준비하기 전에 팁을 꼭 읽어보세요. 양념은 제가 선호하는 비율에 맞췄지만, 기호에 따라 조정할 수 있습니다. PS: 이 레시피는 다소 복잡한 편인데, 색, 향, 맛을 가장 완벽하게 살리는 방법을 찾았기 때문입니다. 따라서 단계를 추가하거나 줄일 수 있는 선택의 여지가 있습니다. 가끔 귀찮을 때는 모든 재료를 한꺼번에 냄비에 넣고 요리해도 정말 맛있습니다, 하하. 귀찮을 때의 방법은 11단계에서 설명합니다.
재료
단계
먼저 메추리알을 간장(다크)으로 절입니다.
돼지고기 한 덩이를 가져옵니다. 차가운 물과 함께 냄비에 넣고 대파와 요리용 술을 추가한 다음 피를 제거하기 위해 삶습니다. 삶은 후 찬물에 헹궈 깨끗이 씻으세요. PS: 고기가 너무 깨끗하다면 이 단계를 생략할 수 있습니다.
고기를 조각으로 자르고 키친타올로 물기를 잘 제거합니다. 저는 조금 크게 잘랐는데, 다음에는 작게 자르려고 합니다. 팬에 기름을 얇게 깔고 고기 조각들을 가볍게 볶습니다. PS: 물기를 꼭 제거하세요. 그렇지 않으면 기름이 튀어 위험할 수 있습니다.
이 정도로 볶아진 후 팬에서 꺼냅니다.
메추리알도 볶아낸 뒤 꺼냅니다. PS: 이렇게 하면 표면이 호랑이 무늬처럼 됩니다. 싫다면 이 단계를 생략하고 바로 조리하세요.
✧ 설탕 캐러멜화: 팬에 남은 기름으로 나한과 설탕을 녹입니다. 만약 이 설탕이 없다면 이 단계를 생략 가능합니다.
고기 조각을 넣고 캐러멜화된 설탕에 섞은 후 모든 양념과 고기 위로 충분히 덮을 만큼의 물을 추가합니다. 메추리알과 향신료를 넣으세요. 냄비 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 약한 불로 1시간 동안 요리합니다. 닭날개는 30분 동안 요리하세요. PS: 물이 끓기 시작하면 맛을 보고 필요에 따라 조절하세요.
육수 졸이기: 뚜껑을 열고 강한 불로 국물을 원하는 농도로 졸입니다. 맛을 보고 소금이나 감미료를 추가하세요. 곤약가루: 소스를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 물에 섞은 뒤 팬에 추가하고 졸이세요.
완성된 음식을 내놓고 즐기세요. 소스를 컬리플라워라이스나 곤약누들에 섞어도 맛있습니다!