필수 코스 토마토 스크램블드 에그, 디테일이 성패를 좌우한다
2022.05.28 국민이 꼭 배워야 할 요리는 단연 토마토 스크램블드 에그입니다! 간단하고 빠르며, 저렴하고 실속 있고, 달콤하고 새콤해서 밥과 잘 어울리며 남녀노소 모두 좋아합니다. 유학생들은 이 기술 하나로 외국인을 사로잡을 수 있죠. 모두들 토마토 스크램블드 에그를 할 줄 안다고 하지만, 맛있게 만들고 국물이 조화를 이루어 여운이 남게 하려면 세심한 주의가 필요합니다. 디테일이 성패를 좌우합니다! 썸머 셰프의 DY 동영상을 따라 토마토 스크램블드 에그 학점을 다시 따보세요. 완벽한 요리로 무사히 졸업할 수 있을 거예요! ……………………………………………… 아이 장난감 치우고 손 씻고 돌아왔더니, 무능한 동료가 이미 울부짖으며 절반 이상을 먹어치웠어요. 화난 엄마: 이 이기적인 녀석, 우리도 아직 안 먹었는데 500g 토마토와 계란 3개, 500g 상추를 반 이상 먹어치우고 아이의 미트 패트까지 먹겠다고!😡 아이도 불평: 흥, 다 먹어치웠어.🙄 누굴 탓할 수 있겠어요, 너무 맛있어서 그런 거죠~
재료
단계
토마토의 품질이 요리의 맛을 결정합니다. 자연스럽게 익은 시골 토마토를 구입하면 토마토 풍미가 가득합니다. 클로즈업 샷이 필수입니다.
칼집을 낸 토마토를 넣고 칼집이 위로 가도록 하여 토마토 주스가 흘러내리지 않게 합니다. 뜨거운 물로 토마토 칼집 부분을 부어 3분 정도 담가둡니다.
꺼내어 찬물에 식힌 후 껍질을 벗기고 꼭지를 제거합니다.
토마토를 반으로 자른 후 굴려 썰고, 속이 위로 가도록 하여 국물이 흘러내리지 않게 합니다. 국물이 조금이라도 줄면 맛이 크게 떨어집니다.
굴려 썰기.
마늘, 파 흰 부분, 파 초록 부분을 각각 다집니다.
상온의 계란을 푼 후 미지근한 소금물을 넣고 골고루 섞어 약간 부풀립니다.
� 팬에 기름 10g을 두르고 계란을 볶습니다. 계란을 천천히 밀어 큰 덩어리 상태를 유지하며 익으면 바로 꺼냅니다.
아주 부드럽고 푹신한 계란.
저는 더 고소한 걸 좋아해서 약한 불로 한 면만 바삭하게 굽습니다.
기름 5g으로 파 흰 부분과 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.
토마토를 팬에 넣고 몇 번 볶은 후 소금 2g을 넣고 중약불로 볶으며 계속 저어줍니다.
국물이 점점 많아져 액체가 약간 차지할 때 간장 10g과 설탕 5g을 넣습니다.
고체와 액체가 반반씩 될 때 계란을 넣고 중약불로 볶아 계란이 국물을 흡수하도록 합니다.
1분 후 강불로 국물을 졸이고 파 초록 부분을 뿌립니다.
참고: 토마토 품질이 좋지 않으면 토마토 케첩을 넣으세요.
계란이 토마토 국물에 완전히 묻었습니다.
국물로 밥을 비벼 맛있게 먹습니다.
맛있어요