궁보계정
궁보계정은 청나라 시대에 산둥성과 후에 쓰촨성의 총독을 역임한 딩 바오전에 의해 발명되었다고 전해집니다. 그의 뛰어난 정치적 공로로 '태자태보'라는 명예 칭호를 받았으며, 이것이 '궁보'의 의미 중 하나입니다. 후에 이 요리는 해외로 퍼져나가 '프렌즈'나 '빅뱅 이론'과 같은 미국 TV 프로그램에 자주 등장할 정도로 인기를 끌었습니다. 약간의 변형은 있지만, 중국인이 있는 곳에는 반드시 궁보계정이 있다고 말할 수 있을 정도입니다. 인기 있는 가정 요리로서, 그 맛을 내는 것은 쉽게 익힐 수 있는 것이 아닙니다. 매콤함과 과일 향이 특징이며, 약간 매콤하고 신맛과 단맛이 있습니다. 따라서 된장, 식초, 설탕 등의 재료가 필수적입니다. 고소한 볶은 땅콩과 향긋한 파도 기본 토핑으로, 부드럽고 바삭한 식감의 맛있는 가정 요리가 완성됩니다.
재료
단계
먼저, 깨끗한 닭다리살에서 뼈를 제거하고 깍둑썰기 합니다.
다음으로 밑간을 합니다. 닭고기 깍둑썰기에 달걀 흰자, 요리술, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞은 후, 감자전분을 조금 넣고 섞습니다. 마지막으로 기름을 조금 넣고 잘 섞어 15~20분 동안 둡니다.
다음으로 소스를 만듭니다. 작은 그릇에 맑은 국물, 요리술, 진간장, 설탕을 넣고 잘 섞어 둡니다.
팬을 달구고 기름을 넣습니다. 기름이 뜨거워져 연기가 나면 닭고기 깍둑썰기를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 익은 닭고기를 꺼내 옆에 둡니다.
다음으로 팬을 다시 달구고 기름을 넣어 건고추, 신선한 얼간이 고추 일부, 파(흰 부분)를 향이 날 때까지 볶습니다.
된장과 다진 마늘을 넣고 더 볶습니다. 된장에서 향이 나면 미리 섞어 둔 소스를 넣고, 물에 풀어둔 감자전분을 조금 넣어 걸쭉하게 합니다.
마지막으로 닭고기 깍둑썰기를 넣고 소스가 닭고기에 잘 묻을 때까지 볶습니다. 향초를 조금 넣고 껍질을 벗긴 볶은 땅콩을 뿌리고 참기름을 조금 넣습니다. 불을 끕니다.
요리가 완성되어 접시에 담을 수 있습니다.