무통무통무통 🐏 코코넛 빵, 첫 도전에서 대성공‼️

먼저 코코넛 필링을 준비합니다 (6개 분량): 코코넛 플레이크: 50g 슈가 파우더: 25g 버터: 25g 액체계란: 30g 코코넛 크림 파우더: 22g 푸딩 믹스 파우더: 5g 만약 코코넛 크림 파우더 또는 푸딩 믹스 파우더가 없다면, 대신 분유를 사용할 수 있습니다. 그래도 맛있게 만들 수 있지만, 코코넛 크림 파우더와 푸딩 믹스 파우더를 사용하면 풍미가 더 좋고 외관도 빛납니다.

반죽 순서 제안: 1: 이스트, 소금, 버터를 제외한 나머지 재료를 믹서 볼에 넣습니다. 저속으로 반죽이 형성되면, 이스트를 추가하고 중속으로 약 7분간 반죽합니다. 반죽이 매끄럽고 늘어나기 쉽고 두꺼운 막이 형성되는 상태가 될 때까지 반죽합니다.

버터와 소금을 추가합니다. 버터가 반죽에 섞일 때까지 저속으로 반죽한 후 중고속으로 변경합니다. 필름법(얇은 막 형성)을 도달할 때까지 반죽합니다: 반죽은 탄력성이 좋고 얇은 막을 형성합니다. 손가락으로 구멍을 뚫어도 불규칙한 가장자리가 생기지 않고, 부드러운 텍스처가 반죽이 충분히 반죽되었음을 나타냅니다.

반죽을 휴지 시킵니다: 온도: 28℃ 습도: 75% 시간: 약 45분. 생이스트를 사용하면 발효가 빠르며 약 45분, 드라이이스트를 사용하면 약 60분 걸릴 수 있습니다.

🔺중요 사항: 발효 시간은 고정되어 있지 않아요. 상태에 따라 확인해주세요. 부피가 2배가 되었는지 확인하려면 표면을 밀가루를 바른 손가락으로 가볍게 눌러보세요. 부드럽고 손가락 자국이 느리게 돌아오면 발효가 완료된 것입니다.

발효된 반죽은 가스를 제거하지 않고 그대로 60g씩 분할합니다.

부드러운 공 모양으로 만들어 약 20분간 휴지시킵니다. 주의: 과도하게 다루지 마세요. 반죽이 둥글게 되면 성형을 종료하고 글루텐 구조가 손상되지 않도록 하세요.

휴지된 반죽을 펼칩니다. 펼치기 전에 표면에 얇게 밀가루를 뿌려 반죽이 달라붙지 않도록 합니다. 균일한 힘을 가해 반죽을 약 15cm×8cm의 직사각형으로 펼칩니다.

반죽을 뒤집은 후, 조정하여 약 25g의 코코넛 필링을 고르게 펼치고 위에서 아래로 말아줍니다.

원통형으로 말고, 부드럽게 롤링하면서 길이를 16cm까지 늘립니다.

반죽을 가볍게 눌러 중앙에 절개를 만듭니다. 두께의 약 2/3 깊이를 남겨주세요.

양 끝을 안쪽으로 돌려 소용돌이 모양을 만듭니다.

소용돌이를 오븐 팬에 놓습니다. 최종 발효: 온도: 33℃ 습도: 85% 크기가 2배가 될 때까지 발효시킵니다. 노른자를 바릅니다 (이 단계는 생략되었습니다). 내열 초콜릿을 눈 모양으로 2개 올려 굽는 동안 떨어지지 않도록 살짝 눌러주세요. 내열 초콜릿이 없다면 삶은 콩이나 건조 과일로 시도해 보세요.

예열된 오븐에서 굽습니다: 하단: 175℃ / 상단: 195℃, 약 16분간 굽습니다. 주의: 굽는 시간은 가이드일 뿐입니다. 기기에 따라 조정하세요. 너무 구워지는 것을 방지하기 위해, 마지막 몇 분 동안 확인하세요.

굽기 후 빵이 따뜻하게 식었을 때 즉시 밀폐된 비닐봉지에 넣어주세요. 이렇게 하면 빵이 특히 부드러운 상태를 유지할 수 있습니다.

참고로: 구워진 직후, 표면에 코코넛 오일을 한 층 덧발랐습니다. 이렇게 하면 표면에 빛과 보습 효과를 주고, 빵을 더 부드럽게 유지하며 향을 증가시킵니다.