절인 채소와 함께 끓인 돼지고기
절인 채소와 함께 끓인 돼지고기는 제 고향인 난계에서 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 절인 채소는 햇볕에 말린 겨자잎이나 설날채를 소금에 절여 만들며, 최대 1년간 보관할 수 있습니다. 난계는 중국에서 제갈량의 후손들이 가장 많이 모여 사는 지역으로 알려져 있습니다. 이 요리는 제갈량이 발명했다고 전해지며, '제갈군의 요리'라고도 불립니다. 절인 채소는 진한 색감을 띠며 부드럽고, 돼지고기는 윤기가 흘러 입안에서 부드럽게 녹으며 매우 진하고 깊은 맛이 있지만 느끼하지 않아 밥과 완벽하게 어울리며, 젊은이부터 어른까지 모두가 즐길 수 있습니다. 또한, 절인 채소는 돼지고기 비계와 함께 다져 파와 고춧가루를 섞어 🌶️ 절인 채소가 들어간 돼지고기 파이로 변신시킬 수도 있습니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 맛입니다.
재료
단계
돼지고기를 씻어 잘라주세요.
냄비에 물을 끓인 후 돼지고기 덩어리를 넣어서 잠시 끓인 뒤 꺼내 흐르는 물로 씻어주세요.
물기를 제거합니다. 냄비를 센 불에 달구고 기름을 넣어 예열한 후, 다시 소량의 기름을 추가합니다. 그런 다음 돼지고기 덩어리를 넣고 색이 변하고 크기가 감소할 때까지 볶아주세요. 웨스터 소스와 요리술을 소량 넣고 계속 볶아주세요.
그 후, 절인 채소와 반 그릇의 물을 넣고 고르게 섞은 다음 중불로 30분 이상 천천히 끓여주세요.
30분 후, 돼지고기 덩어리와 절인 채소가 부드럽게 익었을 것입니다. 흰 설탕을 넣은 뒤 강불로 올려 국물을 조금 졸여주세요.
그 상태로 계속 볶아주세요.
돼지고기의 기름이 표면으로 떠오르면 냄비에서 꺼내주세요.
완성입니다. 매우 향기롭고 계속해서 먹게 되는 맛입니다. 진하고 깊은 맛, 쫄깃한 질감이 있으며 느끼하지만 무겁지 않습니다.