레몬과 홍차 머핀
긴 휴가 이후 때때로 허리 주변에 지방층이 쌓인 것처럼 느껴질 때가 있습니다. 이 가벼우면서도 상쾌한 맛은 명절 후 오후 티타임에 딱 맞습니다. 레몬과 홍차는 이상적인 조합으로, 케이크에 함께 넣으면 한 입 먹을 때마다 봄의 향기가 가득 퍼집니다. 체크 무늬 테이블보를 깔고, 직접 만든 밀크티를 준비해 Douban 재즈 라디오를 틀면서 평온한 새해를 맞이해 보세요. 이 레시피는 컵케이크 4개 분량입니다. 부족하다면 필요에 따라 양을 조절하세요.
재료
레몬반 개
박력분100g
베이킹파우더작은 술 1개 (5ml)
탄산수소나트륨작은 술 1/4
달걀1개
옥수수유50ml
홍차 티백1개
뜨거운 물50ml (실제 사용: 30ml)
슈가 파우더50g + 10g
단계
1
레몬을 깨끗이 씻은 후, 얇은 소금을 이용해 표면을 문지릅니다. 반 개를 가져와 껍질의 노란 부분을 강판에 갈아 슈가 파우더 10g으로 30분 간 절여둡니다. 과육에서 즙(약 15ml)을 짭니다.
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2
홍차 티백을 뜨거운 물 50ml에 담근 뒤 식힙니다.
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3
오븐을 170°C로 예열합니다. 달걀에 슈가 파우더 50g을 넣고 섞습니다.
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4
옥수수유를 넣고 섞습니다.
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5
갈아둔 레몬껍질과 레몬즙을 넣고 전체적으로 섞습니다.
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6
홍차 추출액 30ml를 넣고, 티백 안의 찻잎 절반을 달걀 혼합물에 뿌려줍니다. 잘 섞습니다.
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7
박력분, 베이킹파우더, 탄산수소나트륨을 달걀 혼합물에 체에 쳐 넣습니다.
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8
균일하고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
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9
반죽을 틀에 붓고, 170°C로 예열한 오븐 중단에서 30분간 굽습니다.
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