레몬그라스로 조린 삼겹살
아이들을 데리고 고향에 내려가 어르신들을 뵈었습니다. 그래서 제가 아이들 식사 준비를 맡게 되었어요. 매일 가장 힘든 일은 큰 아이에게 튀김과 구이를 줄이고, 어린 아이에게 고기를 더 많이 먹이려는 방법을 생각하는 것이었습니다. 오늘은 돼지고기 조림을 만들려고 했는데, 집에 와 보니 파를 사는 걸 깜빡했더군요. 다행히 베란다에 말린 레몬그라스가 있어서 그것을 이용해 오늘의 레몬그라스 삼겹살 조림이 탄생했습니다! 원래는 가루로 만들려고 했는데요. 신선한 레몬그라스를 사용하면 더 맛있으니 꼭 한번 해 보세요!
재료
삼겹살500g
레몬그라스2줄기
생강얇게 썰기
얼음 설탕적당량
연간장적당량
소금적당량
진간장적당량
양파적당량
식용유적당량
팔각1개
단계
1
레몬그라스를 다진다(신선한 경우 적당한 크기로 썰기만 하면 됨).
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2
양파를 다진다.
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3
생강을 얇게 썰고, 삼겹살을 한 입 크기로 자른다. 끓는 물에 삼겹살과 생강 슬라이스, 요리술을 넣어 잡내와 핏물을 뺀다. 이후 물기를 제거해 둔다.
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4
냄비에 차가운 기름을 두르고 달구어, 다진 양파, 생강 슬라이스, 다진 레몬그라스를 넣고 향이 날 때까지 볶는다.
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5
삼겹살을 넣고 표면이 노릇해질 때까지 볶는다.
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6
적당량의 끓는 물을 붓고 강불로 끓인다.
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7
끓으면 적당량의 연간장을 넣고 다시 끓인 후 약불로 줄여 45분간 조린다. 삼겹살을 건져내고 국물은 걸러 따로 둔다.
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8
냄비에 차가운 기름을 두르고 달구어 팔각, 삼겹살, 얼음 설탕, 진간장을 넣어 볶는다.
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9
마지막으로 국물을 졸여 소금으로 간을 맞추면 부드러운 레몬그라스 삼겹살 조림 완성!
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